Wie macht man mürbeteig für kekse und kuchen

Viele von uns essen gerne hausgemachtes Gebäck. Zur Abwechslung können Sie Shortbread oder Törtchen mit Gourmet-Füllungen herstellen. Wir werden heute über die Herstellung von Mürbeteig sprechen, wobei die Knusprigkeit, die zarte Textur und die Weichheit erhalten bleiben.

Den Schleier der Süßwarengeheimnisse öffnen

Wenige Hausfrauen lieben es, Gebäck auf Basis von Mürbeteig herzustellen, da es meist knusprig, zäh und zu trocken wird. Um die Konditorfertigkeiten zu beherrschen und zu lernen, wie man knuspriges Gebäck zubereitet, sollten Sie sich mit einigen Tipps von erfahrenen Konditoren vertraut machen:

• Das Kneten eines solchen Teiges sollte extrem schnell erfolgen, um die Sandkonsistenz so gut wie möglich zu erhalten.
• Vor der Herstellung von Mürbeteig für Kekse sollten alle Komponenten gekühlt werden.
• Die flüssige Basis (Wasser oder Milch) sollte eiskalt sein.
• Dem Teig kann Butter oder Margarine hinzugefügt werden. Je mehr Fett es gibt, desto knuspriger wird das Gebäck.
• Gesiebtes Mehl sollte in den im Rezept angegebenen Anteilen zugesetzt werden. Seine übermäßige Menge beeinträchtigt die Weichheit und den Geschmack des Backens.
• Vor dem Formen der Kekse oder dem Ausrollen der Schichten als Basis für den Kuchen sollte gekneteter Teig mindestens eine halbe Stunde lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Es ist am besten, die Konsistenz des Teigsandes von der Mitte zum Rand zu rollen.
• Die optimale Temperatur zum Backen von Keksen ist 185-200 °.
• Sandteig kann herzhaftes Gebäck zubereitet werden. Reduzieren Sie dazu die Zuckermenge und erhöhen Sie den Anteil des zugesetzten Salzes.

Schnellgebackener Mürbeteig: schnell und einfach

Zu Ihnen kommen die Gäste gerade herunter, aber Sie haben kein süßes Gebäck zum Tee? Verzweifeln Sie nicht, wir werden Ihnen sagen, wie man Mürbeteig für die Torte ohne großen Aufwand herstellen kann. Das Rezept für diesen Teig kann als vielseitig betrachtet werden, da er ideal zum Backen von Keksen und Kuchen mit verschiedenen Frucht- oder Marmeladenfüllungen ist. Vergessen Sie nicht, dass wir nur gekühlte Produkte verwenden.

Zusammensetzung:

• 2 EL. gesiebtes Mehl;
• 2 Stück Eigelb;
• 0,2 kg cremige weiche Butter;
• 4 EL. l Zuckersand;
• 10 g Vanille.

Kochen:

1. Trennen Sie das Eigelb vorsichtig von den Eiweißen und legen Sie sie in eine separate Schüssel.
2. Fügen Sie den Eigelbe die richtige Menge Zucker hinzu und mahlen Sie diese Masse gründlich, bis sie glatt ist.
3. Im nächsten Schritt verteilen wir cremige weiche Butter in die Eimasse, fügen Vanille hinzu und mischen gut.
4. Nach und nach das gesiebte Mehl in kleine Portionen gießen. Den Teig zunächst mit einer Gabel kneten.
5. Weiter kneten Sie die Teig-Sand-Konsistenz mit den Händen, bis sie elastisch und elastisch wird.
6. Den Teig mit Lebensmittelfolie umwickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
7. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit den Teig ausrollen und die Kekse ausschneiden oder mit der Füllung einen Kuchen formen.

Teig für Törtchen: Gastgeberin beachten

Mit der Annäherung an einen Feiertag oder eine bedeutende Feier beginnen wir im Voraus, über die Speisekarte nachzudenken. Vor kurzem kann kein Tisch ohne kalte Snacks auskommen, die in Form von Törtchen dekoriert sind. Um keine Halbfabrikate zu kaufen, können Sie selbst leckere Törtchen backen. Wir werden mit Ihnen die Geheimnisse der Herstellung von Körben aus Mürbteig teilen. Solche Formen können für die Füllung von Süß-, Fleisch-, Fisch- oder Gemüse verwendet werden.

Zusammensetzung:

• 0,2 kg weiche Butter oder Margarine;
• 1 Hühnerei;
• Vanille - schmecken;
• 100 g Zucker;
• 0,3 kg Weizen durchsieben Mehl.

Kochen:

1. Ihre Aufmerksamkeit ist ein Rezept zur Herstellung von Körben mit einer süßen Füllung. Wenn Sie Törtchen mit gesalzenen oder Fleischsnacks füllen möchten, schließen Sie Vanille vom Teig aus und reduzieren Sie die Zuckermenge.
2. Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor und machen Sie die Butter weich.
3. Gießen Sie das Weizenmehl in eine tiefe Schüssel und fügen Sie die zerquetschte Butter hinzu.
4. Hände schleifen diese Masse sorgfältig. Auf einer Konsistenz sollte es mit kleinen Körnern homogen werden.
5. In einer separaten Schüssel ein Hühnerei einschlagen und mit Zucker und einer Prise Salz mischen.
6. Um die Ei-Zuckermasse homogen zu machen, schlagen Sie sie mit einem Mixer oder Mixer.
7. Die schaumige Eimasse in das Mehl gießen und den Teig kneten.
8. Den Teig mit den Händen kneten, bis er eine charakteristische Elastizität erhält.
9. Jetzt wickeln wir den Teig mit Lebensmittelfolie ein und legen ihn in den Kühlschrank.
10. Nach einer halben Stunde nehmen wir Teig und Törtchen (Körbe) heraus.
11. Formgeschmiertes pflanzliches raffiniertes Öl.
12. Kleine Stücke Teig abkneifen und mit den Händen ausrichten.
13. Bereiten Sie Sandkörbe vor, senden Sie sie in den Ofen. Beobachten Sie das Backen sorgfältig, da es sehr schnell gegart wird.
14. Gebackene Körbe aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und aus den Formen nehmen.
15. Solche Körbe können mit Obst, Marmelade, Gemüse, Fleisch oder Fischfilets, Würstchen, Meeresfrüchten usw. gefüllt werden.

In der Tat ist das Mischen von Mürbeteig nichts komplizierter. Die Hauptsache ist, alle Proportionen genau einzuhalten und die verwendeten Komponenten vorzukühlen. Je länger Sie den gekneteten Teig im Kühlschrank aufbewahren, desto knuspriger und zarter wird das Backen. Alle oben genannten Rezepte können als universell betrachtet werden. Sie eignen sich zum Backen von Kuchen, Keksen, Brötchen. Fans von köstlichem Gebäck können dem gekneteten Mürbeteig Teigmasse hinzufügen. Guten Appetit!