Wie man eine gusseiserne pfanne entzündet

Egal wie hart die Hersteller versuchen, das Material für die Herstellung von Pfannen und Töpfen zu ändern, kein Aluminium kann Gusseisen ersetzen! Selbst der Geschmack der darin gegarten Speisen unterscheidet sich erheblich von dem, was typisch ist für Gerichte, die in Aluminiumgeschirr verarbeitet werden. Die Arbeit mit Gusseisenprodukten ist jedoch nicht einfach, da sie viel Aufmerksamkeit erfordert.

Gusseisenpfanne: erstmalig verwenden

Unabhängig davon, wie teuer Ihre neue Gusseisenpfanne war, sollten die folgenden Regeln und Empfehlungen strikt beachtet werden. Dies trägt dazu bei, das ursprüngliche Aussehen und die Qualität des Produkts optimal zu erhalten. Es ist erwähnenswert, dass die Anfangsstadien auf alle Produkte aus Gusseisen anwendbar sind: von der Pfanne bis zum Topf und Topf.

Sobald der Kauf aus der Verpackung genommen wurde, sollte er mit einem Schwamm und Seife in warmem Wasser gewaschen werden. Die Reinigung wird jedoch nicht abgeschlossen. Da das Gusseisen vor dem Verkauf notwendigerweise mit einem Versiegelungsmittel beschichtet wird, um das Wachstum von Bakterien und anderen Mikroorganismen sowie Rost auf seiner Oberfläche zu verhindern, muss diese chemische Substanz entfernt werden.

Nach einem weichen Vorwaschgang wird die Pfanne mit einem Metallspüler gereinigt. Sie können sie jedoch erst abkratzen, wenn eine Stahlblende erscheint. Wenn es keinen Waschlappen dieser Art gibt, können Sie eine steife Bürste verwenden. In Zukunft wird diese Bürste oder Geißel nur mit dieser Pfanne verwendet, und ein Weichschaumschwamm wird sofort nach der Arbeit entsorgt.

Der nächste Schritt ist, das Produkt vollständig zu trocknen: Es wird empfohlen, es im Ofen durchzuführen. In diesem Fall ist die Verwendung einer Platte zulässig, die auf die Pfanne einwirkende Temperatur sollte jedoch in keinem Fall 200 Grad überschreiten. In Anbetracht der Tatsache, dass es jetzt wichtig ist, das Produkt nur zu trocknen und nicht zu kalzinieren, raten Experten, den Ofen nur bis zu 120 Grad zu erwärmen und die Pfanne 40 bis 50 Minuten unter solchen Bedingungen zu halten. Sie können zuerst die Feuchtigkeitsreste durch ein Papiertuch entfernen und danach zur inneren Trocknung des Eisens gehen. Dann folgt die Phase des Bratens der Pfanne, die etwas mehr Aufmerksamkeit erhalten sollte.

Wie zündet man eine Gusseisenpfanne richtig?

Wie zündet man eine gusseiserne Pfanne?

Stufe 1: Erhitzen der Pfanne auf dem Herd. Was für ein Typ - Gas oder Elektro - ist, spielt keine Rolle: Jeder kann auf maximale Leistung erhitzt werden. Danach müssen Sie auf den Moment warten, in dem die Farbe der Wände und des Bodens der Pfanne im Vergleich zum ursprünglichen Blau-Schwarz-Farbton zu heller wird. Das vollständig erhitzte Produkt, bereit für den nächsten Schritt, sollte dunkelgrau sein. Dies signalisiert die Zerstörung der Schutzschicht, die beim Gusseisenhersteller aufgebracht wurde. Somit werden für den menschlichen Körper gefährliche chemische Verbindungen eliminiert.

Stufe 2: Eine heiße Bratpfanne wird zur Spüle gebracht, wo sie sofort mit kaltem Wasser gekühlt wird. Ein derart starker Temperaturabfall härtet das Gusseisen aus, fürchten Sie sich also nicht um seine Sicherheit. Wenn zu diesem Zeitpunkt das Produkt bricht, können Sie es mit einem Heiratsantrag sicher an den Hersteller zurückschicken: Richtig verbranntes Gusseisen muss solchen Handlungen standhalten. Daher wird die Phase des Spülens und Abkühlens nach starker Erwärmung zu einer Art Qualitätsprüfung.

Stufe 3: Zurücksetzen der Pfanne in einen heißen Ofen. Während die Feuchtigkeit aus dem Produkt verdampft, wird großes Salz in großen Mengen hineingegossen. Sie sollte den Boden mit einer Schicht von 0,5-1 cm vollständig bedecken, die Leistung wird um die Hälfte reduziert und das Salz zusammen mit der Bratpfanne erhitzt sich bis zu dem Moment, wenn die weißen Körner gelb werden. Es ist wahrscheinlich, dass sie unter dem Einfluss hoher Temperaturen zu schießen beginnen. Die Hauptsache ist, dass der Prozess 10-15 Minuten dauert: eine kürzere Zeit bedeutet, dass die Brennerleistung zu hoch war. Zu diesem Zeitpunkt wird die Pfanne auch von möglichen chemischen Mitteln gereinigt, die zur Verarbeitung des Produkts in der Anlage verwendet wurden.

Schritt 4 ist der letzte Schritt: Die Spülung wird erneut mit kaltem Wasser wiederholt, was endgültig wird, und die Pfanne wird auf Papierhandtücher gestellt. Sie können auch sofort überschüssige Feuchtigkeit entfernen und das Produkt bei Raumtemperatur trocknen lassen. Einige Hostessen für diesen Vorgang bewegen die Pfanne auf einem warmen Ring, aber ihre Leistung sollte bereits nur 1 / 3-1 / 4 des Maximums betragen, um ein erneutes Kalzinieren zu verhindern. Bei dieser Primärbearbeitung ist die Gusseisenpfanne abgeschlossen, es gibt jedoch einige Regeln für die Pflege dieses Produkts.

Gusseisenpfanne brennt: Was tun?

Wie zündet man eine gusseiserne Pfanne?

Einige Frauen sind mit der Tatsache konfrontiert, dass die Pfanne beim Frittieren Rauch und Rauch ausstößt und die Produkte darauf brennen, auch wenn sie in großen Mengen Öl zubereitet werden. Dies ist möglich, wenn keine Schmierung durchgeführt wurde, ohne dass Produkte in das Geschirr gegeben wurden. Dieser Pfannenprozess erfordert die Verwendung von Olivenöl, dessen Wahl für eine kluge Vorgehensweise wichtig ist. Sie benötigen ein spezielles Öl zum Braten, ohne "jungfräulich" zu markieren, was auf eine höhere Durchdrehung hinweist, die während der Wärmebehandlung unerwünscht ist. Zum Zeitpunkt des Erhitzens der Pfanne beginnt das Öl zu brennen, es entsteht Rauch, und die gesamte Arbeit wird ruiniert.

Die Pfanne, mit der Sie arbeiten werden, sollte warm sein. Dazu können Sie es mit einer schwachen Leistung mehrere Minuten am Brenner halten. Überhitzung kann jedoch nicht zugelassen werden. Nun wird eine ausreichende Menge Olivenöl auf den weichen Schwamm aufgetragen, so dass er vollständig durchnässt wird, und dieser Schwamm muss durch die gusseiserne Pfanne gelaufen werden, ohne etwas zu verpassen. Sowohl äußere als auch innere Oberflächen müssen sorgfältig mit Öl behandelt werden.

Es ist besser, es mit seiner Schicht zu übertreiben und den Überschuss später mit einem Papiertuch zu entfernen, als trockene Inseln zu hinterlassen. Dies gilt insbesondere für den Boden und die Innenseiten der Seiten. Angesichts der Fähigkeit von Eisen, Öl zu absorbieren, ist es unwahrscheinlich, dass Sie es mit Schmiermittel übertreiben können.

Während Sie die Pfanne bearbeiten, erwärmt sich der Ofen auf 175-180 Grad. Es ist nicht sinnvoll, die Temperatur zu erhöhen - die Kalzinierungsstufe ist bereits bestanden. Ein Rost wird auf der unteren Ebene platziert und eine Bratpfanne wird darauf platziert. Dies geschieht so, dass die Unterseite nach oben blickt: Dann beginnen alle auf dem Gusseisen angesammelten Öltropfen nach unten zu fließen. Damit sie den Ofen nicht verunreinigen, wird unter einer Bratpfanne ein Backblech oder ein anderer flacher Behälter auf die Bodenplatte gestellt. Sie kann durch ein einfaches Blatt Folie ersetzt werden. Die Hauptsache ist, sie über den Durchmesser der Pfanne zu strecken. Das Produkt erwärmt sich für 4-5 Stunden, währenddessen das Öl das Gusseisen vollständig sättigt. Eine richtig gebackene Bratpfanne nimmt die gleiche schwarze Farbe an, die zum Zeitpunkt des Kaufs charakteristisch war und während der Kalzinierung und Reinigung verloren ging.

Die beste gusseiserne Pfanne: Empfehlungen für die Wahl

Wie zündet man eine gusseiserne Pfanne?

Damit die gusseiserne Pfanne Ihnen so lange wie möglich dienen kann, ist es wichtig, nicht nur die Regeln für den Betrieb zu beachten, sondern auch einen verantwortungsbewussten Ansatz bei der Auswahl zu treffen. Leider kann man nicht genau sagen, welcher Hersteller die beste Bratpfanne anbietet, bereit ist, durch Feuer und Wasser zu gehen und jeden Rubel auszubilden. Es ist unmöglich: Jeder hat Dips und Starts. Selbst das Studium der Gesamtbewertung hilft nicht viel, daher reicht es aus, zu verstehen, wie die richtige Gusspfanne ausgewählt wird.

  • Das Hauptmerkmal ist das Gewicht des Produkts. Zweifellos ist es schwierig, schweres Geschirr in der Hand zu halten, aber bei Gusseisen ist seine Schwerkraft von vorrangiger Bedeutung: Eine zu leichte Pfanne hält kaum lange;
  • Der nächste Moment ist die Dicke der Seiten und des Bodens: 3-4 mm als optimaler Wert werden vom Standard eingestellt;
  • Die Gleichmäßigkeit der Beschichtung ist ein wichtiger Faktor. Dies betrifft das Fehlen von Kerben, konkaven oder konvexen Teilen, Spänen, Kratzern, und insbesondere in einer guten Pfanne sollten keine Anzeichen von Rost auftreten;
  • Die Farbe des Produkts spielt dabei fast keine Rolle: Natürlich sieht Schwarz attraktiv aus, aber in Wirklichkeit signalisiert es nur das Imprägnieren mit einem chemischen Dichtungsmittel, das Sie entfernen müssen.

Andere Parameter wie Form, Durchmesser und das Vorhandensein eines Deckels bleiben dem zukünftigen Besitzer der Gusseisenpfanne überlassen: Sie beeinträchtigen die Qualität der darin zubereiteten Speisen nicht. Es ist ausreichend, sich daran zu erinnern, dass ein Pfannkuchen eine Bratpfanne mit niedrigen Flanken ist, hohe Pfannen sind zum Schmoren gedacht, und ein Holzgriff ist am besten geeignet, wenn Sie mit einer Bratpfanne im Ofen arbeiten.

Für den Rest die beste Pfanne - die, mit der Sie sich wohl fühlen. Die Verlängerung der Lebensdauer wird den oben genannten Regeln helfen, die am Tag des Kaufs des Produkts angewendet werden müssen. Danach müssen Sie das Geschirr nur noch in einwandfreiem Zustand halten, es darf nicht vergessen werden, es ohne Reinigungsmittel zu reinigen und nur Holzspatel zum Kochen auszuwählen.

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