Wie man espenpilze kocht

Steinpilze ist ein willkommener Pilz im Korb der Liebhaber der "ruhigen Jagd". Das liegt am Geschmack. Es wird vermutet, dass er von ihm an zweiter Stelle nach dem weißen Pilz steht. Gekocht aus den Espen-Pilzen viele leckere Gerichte. Sie marinieren, trocknen, braten, machen Kaviar. Viele Leute, die vor negativen Folgen aufpassen, kochen die Pilze vor. Dieser Prozess hat seine eigenen Eigenschaften.

Aspen und Brombeerpilze: Regeln für die Auswahl und Zubereitung

Es ist nicht immer so, dass Anfänger von Pilzsammlern die richtigen Sorten in Geschäften finden oder kaufen. Bevor Sie wissen, wie lange die Espenvögel gekocht werden sollen, sollten Sie die Eigenschaften der Pilzauswahl studieren. Schlechte Rohstoffe können das beabsichtigte Gericht einfach verderben. Es gibt auch ein Doppel unter den Espenvögeln. Die Verwendung eines solchen Pilzes kann sogar zu Vergiftungen führen. Daher ist es besser zu wissen, wie man einen falschen Steinpilz von der Gegenwart unterscheidet.

Diese Art von Pilz ist sehr verbreitet. Anbau von Espenpilzen durch Reinigung wie in Gruppen oder einzeln. Sie sind fast überall zu finden - in Nadel-, Misch- und Laubwäldern. Die Hauptsache ist, eine Reihe von Espen zu haben. Lernen Sie Pilz einfach. Es hat ein breites, stämmiges Bein, das mit schwarzen Schuppen und einer breiten Kappe bedeckt ist. Es gibt verschiedene Arten von Espen-Pilzen - rot, weiß und gelbbraun. Es ist klar, dass die Farbe der Kappe vollständig dem Namen entspricht.

Es ist möglich, einen echten Pilz durch seine Kappe und sein Bein genau von einem falschen zu unterscheiden. Im giftigen, schwammigen Innenteil hat es eine rosafarbene oder bräunliche Farbe. Auch unter der Kappe befindet sich ein Rand derselben Farbe. Am Bein sehen sie leicht ein farbiges (meist gelbes) Geflecht. Erkennen Sie den Steinpilz, indem Sie ihn zerbrechen. Nach einiger Zeit wird der Pilz im Schnitt dunkler.

Es ist egal, wie lange der Steinpilz gekocht wird, wenn Sie einen schlechten Pilz wählen. Die wichtigste Regel ist, alte nicht abzureißen oder zu kaufen. Alter lernen Boletus kann durch die Art der Kappe sein. Je größer es ist, desto älter ist der Pilz. Solche Exemplare sind in Fertiggerichten weniger wohlriechend. Außerdem sind sie sehr zerbrechlich, was das Reinigen und Waschen der Steinpilze erschwert. Es ist besser, sich für mittelgroße Pilze zu entscheiden.

Braunbeeren sind auch in allen Arten von Wäldern sehr verbreitet. Bevor Sie sie kochen, sollten Sie sich mit einer Reihe wichtiger Funktionen vertraut machen. Pilz erkennt leicht. Sein Bein ist mit braunen Schuppen bedeckt, von unten aufgeweitet und verjüngt sich nach oben. Die Kappe hat eine gedämpfte Farbe in Form - Sphäroid.

Leider gibt es auch falsche Spulen in der Natur. Sie lassen sich aus verschiedenen Gründen leicht von der Gegenwart unterscheiden. Sehen Sie sich zuerst den Hut an. Seine Farbe sollte ohne einen grünlichen Farbton gedämpft sein. Der falsche Pilz wirkt samtig. Der Hut dieses bräunlichen ist immer glatt! Auch der falsche Pilz am Bein hat kein charakteristisches Muster in Form von Wellen, die der Farbe der Birke ähneln. Am häufigsten sieht man das Netz. Das Fruchtfleisch des falschen Pilzes unter der Kappe hat eine rosa Färbung. Bei Pause sollte ein echtes Bräunlichweiß sein.

Wie bei den Espenpilzen ist die Wahl keine alten Pilze. Der Hauptgrund ist, dass sie eine schwammige Struktur haben. Sie ist nicht sehr angenehm im Geschmack.

Wie man Steinpilze und Steinpilze kocht?

1. Die Kochzeit für Espen- und Heidelbeersorten ist unterschiedlich. Die erste Art von Pilz wird wie folgt gekocht. Zuerst musst du frische Espe nehmen. Es wird angenommen, dass sie in den ersten 2 Tagen gekocht werden sollten. Diese Pilze sind sehr sanft.
2. Aspen-Pilze werden von Ablagerungen befreit. Tun Sie dies mit einem Messer und einem Schwamm. Zu diesem Zweck kann eine Zahnbürste verwendet werden. Achten Sie auf den Hut. Es ist mit einem dünnen Film bedeckt. Vor dem Kochen muss es entfernt werden. Einige Herrinnen säuberten vor einer Stunde die Espe. Dies erleichtert den Entsorgungsprozess.
3. Reine Champignons in einem Topf verteilen und mit kaltem Wasser gießen. Geschirr auf das Feuer stellen, erhitzt und gesalzen. Dann wird mit einer durchschnittlichen Flamme Wasser zum Kochen gebracht. Während dieser ganzen Zeit müssen sich Pilze rühren. Durch die ausgeschiedenen Säfte bildet sich auf der Oberfläche Schaum. Ihr sauberer Skimmer.
4. Die Brühe wird zum Kochen gebracht und dann bei reduziertem Feuer weitere 20 Minuten gekocht. In 2 Gewässern finden Sie Tipps zum Kochen von Pilzen. Demnach kocht Steinpilze noch 20 Minuten nach dem Kochen. Dann wird das Wasser abgelassen und neue Flüssigkeit in die Pfanne gegossen. Die Brühe wird wieder zum Kochen gebracht. Danach halten die Espenvögel weitere 5 Minuten lang Feuer.
5. Gekochte Espenpilze können sofort serviert werden. Sie können besonders lecker sein, wenn sie mit gebratenen Zwiebeln aromatisiert werden.
6. Brownberries kochen viel länger. Zuerst müssen Sie die Pilze gründlich reinigen. Nicht nur der anhaftende Waldmüll muss entfernt werden. Alle verfaulten und verdorbenen Stellen werden abgeschnitten. Es wird auch empfohlen, andere Teile zu entfernen. Unter ihnen - röhrenförmiges Fruchtfleisch und die Basis des Pilzbeines.
7. Danach werden die Braunen mit kaltem Wasser in eine Pfanne gegeben. Bei mittlerer Hitze wird es zum Kochen gebracht. Salzbrühe abschmecken. Meinungen darüber, wie viel Bobber kocht, gehen auseinander. Die beste Option ist 40 Minuten. Während dieser Zeit treten verschiedene Toxine aus den Pilzen hervor.
8. Es ist möglich, Brownberry in 2 Gewässern zu kochen. Die Bereitschaft der Pilze hängt davon ab, wie sie in der Pfanne angeordnet sind. Richtig geschweißte Brauen sollten nach unten sinken.

Merkmale der Zubereitung von Pilzen vor dem Braten

Sie finden die Meinung, dass die Espenpilze vor dem Braten nicht gekocht werden sollten. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass eine längere Wärmebehandlung den Geschmack von Pilzen beeinflusst. Bei einer solchen zweistufigen Zubereitung gehen die meisten Nährstoffe verloren.

Diesem Ansatz zuzustimmen ist nicht immer möglich. Sie können das Vorkochen von Espengurken nur dann ablehnen, wenn sie an einem ökologisch sauberen Ort gesammelt wurden. Leider passiert dies sehr selten.

Aspen kann auf zwei Arten hergestellt werden. Sie können sich schützen und auf die grundlegende Option zurückgreifen. Kochen Sie dazu die Pilze mit der oben beschriebenen Methode für 20 Minuten. In diesem Fall reduziert sich die Bratzeit um 10-15 Minuten. Sie müssen sie nur zu einer goldenen Kruste bringen.

Wenn Sie es vorziehen, den Geschmack und das Aroma eines Steinpilzes zu spüren, können Sie ihn vor dem Braten nur 5-10 Minuten kochen. Dann müssen Sie die Zeit für die sekundäre Wärmebehandlung erhöhen. In der Regel reichen dafür 20 Minuten. Denken Sie daran, dass, wenn Sie goldene knusprige Pilze am Auslass erhalten möchten, es besser ist, sie in die Pfanne zu geben, nicht nass. Sie können sie vorabfließen lassen, indem Sie die Pilze in ein Sieb gießen. Andernfalls führt zu viel Feuchtigkeit dazu, dass sie einfach in einer Pfanne erlöschen.

Selbst erfahrene Hausfrauen denken manchmal darüber nach, wie viel Espenpilze gekocht werden sollen. Die optimale Zeit beträgt 20 Minuten. Bei Bedarf kochen Pilze in 2 Gewässern. Wenn wir über Braun sprechen, werden sie länger einer Wärmebehandlung unterzogen. Nach dem Reinigen werden die Champignons in einen Topf mit Wasser gestellt, die Flüssigkeit zum Kochen gebracht und bei mittlerer Hitze 40 Minuten lang gekocht. Wenn Sie sich entscheiden, sie zu braten, sollten die Rohstoffe aus Sicherheitsgründen ebenfalls gekocht werden.