Wie man fett in salzlake eingelegt

Salo gilt als traditionelles ukrainisches Gericht, das weltweit beliebt ist. Es wird mit Beilagen und Suppen serviert und auch als Brotbrot mit Brot gegessen. Derzeit ist Salzfett nicht schwierig. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht, so dass Sie auch die anspruchsvollsten Feinschmecker erfreuen können.

Wie man Fett in Salzlake eingelegt?

Wie man Fett in Salzlake eingelegt: ein Rezept

Zusammensetzung:

  1. Salo - 2 kg
  2. Schwarze Pfeffererbsen - 10 Stck.
  3. Gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 EL.
  4. Salz - 4 EL
  5. Lorbeerblatt - 10 Stück
  6. Knoblauch - 8 Nelken
  7. Wasser - 1,5 l

Kochen:

  • Mit Fett gut abspülen, abziehen und in große Stücke schneiden.
  • Wasser in eine Emailpfanne gießen, Salz hinzufügen und auflösen. Die Lösung mit Pfeffer und Lorbeer würzen.
  • Den Knoblauch schälen, durch die Presse geben und zur Lösung geben.
  • Tauchen Sie die Speckstücke in die Salzlake und legen Sie die Ladung darauf. Das Salzen erfolgt innerhalb von 3 Tagen an einem kühlen Ort.
  • Das fertige Fett wird aus der Sole entfernt und jedes Stück mit einem Papiertuch getrocknet.
  • Speckstücke mit Knoblauch und Pfeffer einreiben.
  • Das Gericht kann auf dem Tisch serviert werden oder in einer Plastiktüte oder Folie verpackt werden und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Würziger Teller - Speck mit Knoblauch kochen

Schmalz in Salzlake mit Knoblauch: Wie kocht man?

Zusammensetzung:

  1. Schweineschmalz - 1 kg
  2. Zwiebelschale - 100 g
  3. Knoblauch - 10 Nelken
  4. Schwarze Pfeffererbsen - 10 Stck.
  5. Schwarzer gemahlener Pfeffer - 1 TL.
  6. Meersalz - 2 EL
  7. Lorbeerblatt - 7 Stück
  8. Wasser - 1 l

Kochen:

  • Schmalz mit fließendem Wasser waschen, Haut abziehen und in große Stücke schneiden. Füllen Sie den emaillierten Topf mit Trinkwasser, setzen Sie das Feuer auf, bringen Sie Salz und Pfeffer zum Kochen. Lorbeerblatt und gehackten Knoblauch dazugeben. Bei niedriger Hitze die Gurke kochen. Zwiebel schälen, gut mischen und Speckstücke dazugeben. Dank der Zwiebelschale erhält sie eine goldene Farbe.
  • Schmalz bei schwacher Hitze 2 Stunden kochen, dabei ständig rühren. Die Bereitschaft wird durch eine Gabel oder ein Messer bestimmt, das jedes Stück an mehreren Stellen durchbohrt. Sie sollten sehr weich sein.
  • Das fertige Schmalz aus der Salzlake nehmen, jedes Stück trocknen und reichlich mit Salz, gemahlenem Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch bestreuen.
  • Wickeln Sie die Stücke in Folie oder Beutel ein und legen Sie sie für einen Tag in den Gefrierschrank. Nach 24 h ist das Fett einsatzbereit.

Wie man Fett in Essig einlegt

Wie man Fett in Essig einlegt

Zusammensetzung:

  1. Schweineschmalz - 2 kg
  2. Knoblauch - 6 Nelken
  3. Pfefferminz - 10 Stück
  4. Meersalz - 5 EL
  5. Wasser - 1,5 l

Kochen:

  • Füllen Sie ein Drei-Liter-Gefäß mit Wasser, fügen Sie Salz und Knoblauch hinzu, der durch eine Presse geleitet wird. Mischen Sie alles gründlich.
  • Schmalz waschen und putzen. Tauchen Sie es in ein Glas, Pfeffer und decken Sie den Glasdeckel ab. Stellen Sie das Glas Schmalz für eine Woche in den Kühlschrank. Es ist sehr wohlriechend, zart, weich und lecker.
  • Sie können Fertigfett im Tiefkühlschrank lagern, in Folie oder Backpapier vorverpackt.

Schmalz in Salzlake mit Nelken

Schmalz in Salzlake mit Nelken

Zusammensetzung:

  1. Schweineschmalz - 1 kg
  2. Senf Dijon Müsli - 2 EL.
  3. Knoblauch - 5 Nelken
  4. Gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 EL.
  5. Meersalz - 5 EL
  6. Zwiebelschale - 200 g
  7. Lorbeerblatt - 7 Stück
  8. Nelke - 3 Stück
  9. Wasser - 2 l

Kochen:

  • Das Fett waschen, in große Stücke schneiden. Wasser in den Topf gießen, Gewürze hinzufügen (fein gehackter Knoblauch, Salz, Pfeffer, Senf und Nelken). Lassen Sie 1 TL. Würzen für Fett einreiben.
  • Fügen Sie Zwiebelschale und Lorbeerblatt zur Marinade hinzu. Kochsalzlösung für Schmalz kochen, Stücke hineingeben und kochen lassen (ca. 2 Stunden).
  • Entfernen Sie das Fett aus der Sole, reiben Sie es mit Gewürzen ein. Verpacken Sie jedes Stück in einer separaten Tasche oder Folie. Im Gefrierschrank aufbewahren.

Originelle Kochrezepte mit salzigem Speck

Fleischrouladen mit eingelegten Gurken und Schmalz

Fleischrouladen mit eingelegten Gurken und Schmalz

Zusammensetzung:

  1. Schweinehals - 300 g
  2. Gesalzenes Schmalz - 100 g
  3. Gewürzgurken - 5 Stück
  4. Senf - schmecken
  5. Salz und Pfeffer abschmecken
  6. Pflanzenöl - zum Braten

Kochen:

  • Schneiden Sie den Schweinehals in dünne Scheiben, schlagen Sie sie gut. Jedes Salz, Pfeffer und Abstrich mit einer dünnen Senfschicht.
  • Gurken in Streifen schneiden. An den Rand jedes Fleischstücks 2 - 3 Gurkenstreifen legen und eine Rolle aufrollen.
  • Schneiden Sie das Fett in dünne Scheiben. Wickeln Sie jeden Hackbraten mit ihnen zusammen und halten Sie ihn mit einem Zahnstocher zusammen. Die Pfanne erhitzen, etwas Öl hinzufügen und jede Rolle zu einer Kruste braten. Das Feuer herunterdrehen, mit einem Deckel abdecken, die Schüssel zur vollen Bereitschaft bringen.

Schokoladenfett

Schokoladenfett

Zusammensetzung:

  1. Gesalzenes Schmalz - 200 g
  2. Dunkle Schokolade - 300 g
  3. Butter - 100 g
  4. Chili - ¼ ch.l.
  5. Boden Ingwer - 1,5 Teelöffel
  6. Schwarzer gemahlener Pfeffer - 1,2 Teelöffel
  7. Muskatnuss - ¼ch.l.
  8. Kardamom -1,5 ch.l.

Kochen:

  • Mahlen Sie den gesalzenen Speck in einem Mixer und bilden Sie eine dünne Schicht der resultierenden Masse. Rollen Sie es mit einem normalen Nudelholz. Die Dicke sollte ca. 1 cm betragen und bis zum Aushärten im Kühlschrank aufbewahren.
  • Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke, mischen Sie sie mit Gewürzen und Butter. Schmelzen Sie die Mischung in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle.
  • Eisformen mit flüssiger Schokolade füllen. Mit Speckscheiben belegen, in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie die Schokolade darüber und geben Sie sie 2-3 Stunden in den Gefrierschrank. Das fertige Schmalz in Schokolade kann mit Tee, Kaffee oder Wein serviert werden.

Gesalzener Schmalz ist ein schmackhaftes Produkt, das in vielen Ländern zu Recht beliebt ist. Für dieses Gericht gibt es genügend bewährte Rezepte. Jede Hausfrau kann die Kochmethode nach Ihren Wünschen auswählen.

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