Wie man kartoffeln in einem topf ohne schale und in uniform

Das Kochen von gekochten Kartoffeln ist der erste Schritt auf dem Weg zu vielen verschiedenen und schmackhaften Gerichten. Dieses Wurzelgetreide ist die Basis für Suppen, Beilagen, Salate und sogar einige Getränke. Sie wissen noch nicht, wie man Kartoffeln kocht? Beginnen Sie mit der Auswahl des Wurzelgemüses für Ihr Gericht.

Kartoffel: alle Details zum Kochen

Verschiedene Kartoffelsorten

Bevor Sie die Kartoffeln in einem Topf kochen, lohnt es sich, diese Wurzelfrucht als Erstes zu erhalten. Dazu gehen wir zum nächsten Gemüsemarkt, zu einem Supermarkt oder einem regulären Geschäft, wo Kartoffeln das ganze Jahr über erhältlich sind, und wir wählen gute und identische Knollen in Größe und Farbe. Bitte beachten Sie, dass eine gute Wurzel fest sein muss, ohne grüne Flecken und einen harten fauligen Geruch.

Außerdem ist nicht jede Kartoffel zum Beispiel zum Maischen geeignet, da der Stärkegehalt je nach Sorte variiert:

  • Stark stärkehaltige Kartoffeln haben eine leicht pulverige Struktur. Es ist die ideale Basis für eine Cremesuppe und eine Breispüreepüree.
  • Wurzelfrüchte mit mittlerem Stärkegehalt wie finnische gelbe oder goldene Yukon-Sorten enthalten die meiste Feuchtigkeit und kochen nicht gut. Daher eignen sie sich am besten zum Kochen in Töpfen sowie für Suppen.
  • Stärkekartoffeln behalten ihre ursprüngliche Form auch nach langem Kochen besser als andere. Aus diesem Grund werden solche Wurzelgemüse oft als Beilage oder als Bestandteil eines Salats verwendet.

Also, die "richtigen" und guten Knollen werden ausgewählt, was als nächstes? Wie kocht man Kartoffeln in einem Topf? Auf diese Frage gibt es mehrere Antworten: ohne Schale und "in Uniform". Es liegt an Ihnen, welche Zubereitungsmethode Sie wählen, wir beschreiben beide Möglichkeiten.

Kochen Sie Kartoffeln nach den Regeln

In den frühen Stadien der Beherrschung der Kochkunst ist es für die Zubereitung der meisten Gerichte erforderlich, Kartoffeln in einem Topf ohne Schale zu kochen. Dies ist der einfachste und schnellste Weg, Wurzelgemüse zu kochen. Wenn sie in Kartoffeln gekocht werden, bleiben alle Nährstoffe erhalten, und das Produkt selbst ist kalorienarm. Lass uns anfangen?

Kartoffeln kochen

Zusammensetzung:

  • 3-4 große Kartoffelknollen;
  • Salz - 1 Teelöffel

Kochen:

  1. Bereiten Sie die Kartoffeln zum Kochen vor: Waschen, trocknen, schälen und schälen. Wenn gewünscht, können besonders große Knollen in Hälften oder sogar Viertel geschnitten werden.
  2. Die Kartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem Wasser gießen, so dass die Flüssigkeit den Inhalt von 3-4 Zentimeter bedeckt.
  3. Fügen Sie Salz zu dem Wasser hinzu, rühren Sie um und stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze zum Kochen.
  4. Reduzieren Sie nach dem Kochen der Kartoffeln die Leistung des Brenners auf ein Minimum und setzen Sie den Garvorgang fort. Das Abdecken des Behälters mit einem Deckel ist nicht erforderlich, wenn Sie am Ende ganze Wurzelgemüse benötigen.
  5. Die Kochzeit der Kartoffel hängt von der Größe der Knolle ab. Großes Wurzelgemüse wird länger gekocht, während die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln etwa 10 Minuten kochen.
  6. Sie können die Bereitschaft grundsätzlich 5 Minuten nach dem Kochen des Wassers prüfen, indem Sie die Kartoffeln vorsichtig mit einem Messer oder einer Gabel stoßen. Wenn das Messer leicht eindringt, sind die Kartoffeln vollständig vorbereitet.
  7. Wenn Sie fertig sind, werfen Sie gekochte Kartoffeln in ein Sieb und lassen Sie die Flüssigkeit in die Spüle laufen. Wenn das Rezept kalte Kartoffeln verwenden soll, können Sie die Wurzeln unter fließendem Wasser abkühlen.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung eines solchen Gerichts nichts Schwieriges. Das einzige, was beachtet werden muss: Wenn Sie Kartoffeln für Kartoffelpüree kochen, müssen Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Darüber hinaus kann die Kartoffelbrühe selbst eine ausgezeichnete Alternative zu gekochter Milch sein, wenn das Kochen "zerquetscht" wird. Wenn Sie der Brühe einen Zweig mit Dill, Petersilie und Lorbeerblättern hinzufügen, werden die Kartoffeln einen völlig neuen Geschmack und Aroma bekommen.

Soldatenoption - Kartoffeln "in Uniform"

Überlegen Sie, wie Sie köstliche Kartoffeln in einem Topf mit der Haut zubereiten können. Diese Methode, gekochte Kartoffeln zu kochen, wird seit langem als "in Uniform" bezeichnet. Dies liegt an der Tatsache, dass für diese Kochmethode alle Wurzeln die gleichen sein sollten wie eine Kompanie Soldaten. Wenn Sie Knollen unterschiedlicher Größe wählen, bleiben die großen Knollen untergekocht, während die kleinen Knollen zu Brei werden.

Kartoffeln

Das Prinzip der Vorbereitung besteht aus mehreren einfachen Schritten:

  1. Wir nehmen Kartoffeln, waschen sie sorgfältig unter fließendem Wasser, Sie können sogar eine spezielle weiche Bürste verwenden.
  2. Wir legen die Knollen auf den Boden des nicht emaillierten Topfes und gießen kaltes Wasser darüber.
  3. Im nächsten Schritt fügen wir Salz hinzu, damit die Haut ihre Unversehrtheit behält und beim Kochen nicht reißt.
  4. Setzen Sie die Pfanne auf ein starkes Feuer und lassen Sie die Flüssigkeit kochen, dann reduzieren Sie die Leistung des Ofens auf ein Minimum.
  5. In diesem Modus kochen Sie die Kartoffeln etwa 25 Minuten lang. Dann wird die Flüssigkeit abgelassen und die Knollen in kaltem Wasser gewaschen.
  6. Nachdem die Kartoffeln vollständig abgekühlt sind, entfernen Sie die Schale und verwenden Sie gekochte Knollen für den vorgesehenen Zweck.

Ein wichtiger Punkt: Erfahrene Köche empfehlen nicht, gekochte Kartoffeln in kochendem Wasser zu lassen. Es wird angenommen, dass, da es ein hässliches Aussehen bekommt und an Geschmack verliert. Aus den gleichen Gründen ist es höchst unerwünscht, Kartoffeln während des Kochens zu durchstechen.

Natürlich kann man sich kaum eine Person vorstellen, die nicht weiß, wie man Kartoffeln kocht. Aber für diejenigen, die plötzlich keine solchen kulinarischen Fähigkeiten besitzen, ist dieses Material nützlich. Zumindest bleibst du wirklich nicht hungrig.

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