Wie man leckeres schweinegulasch zubereitet

Gulasch ist das Nationalgericht von Ungarn. Es wurde in großen Kesseln unter freiem Himmel von Hirten gekocht, die weit weg von zu Hause sind. Heute ist dieses Gericht zu einem häufigen Gast auf dem Tisch vieler russischer Familien geworden. Jeder Hausfrau tut es nicht weh zu wissen, wie man ein echtes Schweinegulasch zubereitet, um das festliche und tägliche hausgemachte Menü abwechslungsreicher zu gestalten.

Schweinegulasch ist ein vielseitiges Gericht. Es kann an einem festlichen Tisch serviert oder an Wochentagen gekocht werden. Gulasch wird wegen seines Geschmacks und seiner Sattheit geschätzt - nicht zuletzt wegen seiner dicken Bratensoße mit angenehmem Geschmack.

Um eine Mahlzeit zuzubereiten, ist eine Mindestmenge an Essen erforderlich. Der Hauptbestandteil ist Schweinefleisch, ansonsten kann das klassische Rezept leicht durch Zugabe von Sauerrahm, Paprika, Karotten, Kartoffeln, Gemüse und sogar Sauerkraut modifiziert werden.

Schweinegulasch mit Bratensoße - wie schnell und lecker zubereiten?

Dies ist ein klassisches Rezept für nahrhaftes Gulasch mit ausgezeichnetem Geschmack.

Zutaten:

• 500 g Schweinefleisch;
• 1 große Zwiebel;
• 2 Stück süßer Pfeffer;
• 3 mittelgroße Tomaten;
• 2 EL. l Mehl;
• 400 g Sauerrahm;
• 1 EL Wasser oder Rinderbrühe;
• 3 EL. l Pflanzenöl;
• Salz, Gewürze.

Kochen:

1. Das Fleisch in den Gewürzen vorrollen und eine halbe Stunde stehen lassen.
2. Braten Sie das Gemüse (Zwiebel, Pfeffer) in heißem Pflanzenöl.
3. In Scheiben geschnittenes Schweinefleisch hinzufügen. Warten Sie bei großer Hitze, bis der Saft verdampft ist und das Fleisch eine goldene Kruste hat.
4. Entfernen Sie die Schale von Tomaten, hacken oder zerkleinern und fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu.
5. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten löschen.
6. Kochen Sie die Sauce. Sauerrahm mit Mehl glatt rühren und zum Fleisch gießen.
7. Fügen Sie der Masse Wärme hinzu, um schneller zu kochen, fügen Sie Wasser oder Brühe hinzu.
8. Bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Ganz am Ende des Kochsalzes.
9. Vor dem Servieren können Sie mit gehackten Kräutern bestreuen.

Originalrezept mit Foto

Ein ungewöhnlicher Geschmack, ein nahrhaftes und nahrhaftes Gericht wird erhalten, wenn Sie klassischem Gulasch Kartoffeln hinzufügen.

Zutaten:

• 500 g Schweinefleisch;
• 1 kg Kartoffeln;
• 3 Zwiebeln;
• 1 große Möhre;
• 200 g Tomatenmark (kann durch Tomatenketchup ersetzt werden);
• 3 EL. l Pflanzenöl (Olivenöl);
• 3 große Knoblauchzehen;
• Paprika, Kümmel, Salz schmecken;
• der Rest der Gewürze (Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer und Piment, falls gewünscht).

Kochen:

1. Gulasch mit Kartoffeln wird am besten in einem dickwandigen Kessel zubereitet.
2. Gießen Sie Gemüse oder Olivenöl hinein und warten Sie, bis es heiß ist.
3. Braten Sie die Zwiebeln und Karotten 5 Minuten lang bei hoher Hitze an.
4. Fleisch zu Gemüse geben und goldbraun braten.
5. Schweinefleisch und Gemüse mit Tomatenmark bestreichen und nicht länger als 5 Minuten schmoren lassen.
6. Dann die in Viertel geschnittenen Kartoffeln auslegen.
7. Fügen Sie Wasser hinzu, damit alle Komponenten vollständig davon bedeckt sind.
8. Zum Kochen bringen, das Feuer auf niedrig stellen und 1 Stunde köcheln lassen.
9. Die Kartoffeln sollten leicht weich gekocht werden - dadurch wird die Bratensauce im Gulasch dick.
10. 15 Minuten bevor das Gericht fertig ist, Salz, Gewürze und Knoblauch hinzufügen.

Ungewöhnliches Gulasch mit Lauch

In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie ungewöhnlich leckeren Schweinegulasch auf andere Weise zubereiten können.

Zutaten:

• 1 kg Schweinefleisch ohne Fett;
• 6 stück Lauch (der untere Teil);
• 2 TL Ingwerpulver;
• 4 EL. l Zuckersand;
• 2 TL gemahlener Zimt;
• 8 EL. l Sojasauce;
• 4 EL. l Pflanzenöl;
• Salz;
• 2 EL. l Kartoffelstärke.

Kochen:

1. In einer Schüssel, in der Sie das Gulasch kochen, das Pflanzenöl erhitzen.
2. Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren Gewürze hinzufügen: Ingwer, Salz, Zimt.
3. Lauch in die Masse geben, gut mischen und das Fleisch auslegen.
4. Erhöhen Sie die Flamme auf Maximum und braten Sie. Ständiges Rühren - das Fleisch sollte eine leichte goldene Kruste bekommen.
5. Als nächstes fügen Sie Sojasauce hinzu, mischen Sie.
6. Füllen Sie Wasser oder Brühe auf, damit die Flüssigkeit alle Zutaten bedeckt.
7. Warten Sie, bis die Masse kocht, reduzieren Sie die Hitze des Brenners auf ein Minimum und sieden Sie etwa eine halbe Stunde lang.
8. 5 Minuten vor Ende des Abschreckens in Stärkesauce gießen (Stärke in 2 Esslöffel l. Wasser verdünnen). Wenn sich die Sauce erwärmt, nimmt das Gulasch die gewünschte Konsistenz an.

Schweinegulasch in einem langsamen Kocher - wie man weiches Fleisch mit Bratensoße zubereitet?

Wenn Sie ständig den Topftopf verwenden, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Damit kocht man ein leckeres Gericht mit reichem Aroma und Fleischgeschmack. Das fertige Gericht kann mit einer Beilage oder separat serviert werden.

Zutaten:

• 500 g Schweinefleisch;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 2 EL. l Tomatenpaste;
• 3 EL. l Mehl;
• 3 Knoblauchzehen;
• Salz, Gewürze, Kräuter nach Geschmack;
• 1 TL Zucker;
• 5 stück Pilze (vorzugsweise Pilze, kleine Größe);
• 3 EL. l saure Sahne;
• 0,5 Liter Brühe;
• 1 TL Senf
• 1 Paprika.

Kochen:

1. Um Gulasch herzustellen, stellen Sie das Programm "Löschen" auf 40 Minuten und dann "Backen" auf 10 Minuten ein. Die Leistung sollte bei 900 Watt liegen.
2. Wenn Sie das Fleisch in die Schüssel geben, können Sie etwas (1 EL) Pflanzenöl hinzufügen. Schalten Sie den "Backen" -Modus ein und stellen Sie die Zeit auf 10 Minuten ein.
3. Während das Fleisch gebraten wird, das Gemüse nach Belieben hacken. Knoblauch muss so klein wie möglich geschnitten werden und die Nelken noch besser durch die Presse laufen lassen.
4. Gemüse und Pilze zum Fleisch geben.
5. Tomatenmark, Senf, Mehl, Sauerrahm, Gewürze, Salz und Zucker gut mischen und zu Gemüse und Fleisch hinzufügen.
6. Gießen Sie die Brühe und stellen Sie den Slow Cooker 45 Minuten lang in den Abschreckmodus.
7. Wenn das Gulasch gekocht ist, fügen Sie Knoblauch und Gemüse hinzu und stellen Sie den Modus auf "Wärme halten".
8. Das Gericht ist fertig. Jetzt nimmt es das Aroma und den Geschmack von Grünzeugen mit Knoblauch auf, tränkt sie und erhält einen atemberaubenden Geschmack.

Nützliche Tricks

• Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt von der Fleischqualität ab. Für die Zubereitung von Gulasch verwenden Sie am besten einen Schweinenacken. Es ist zart, hat kleine Fettschichten, die dem fertigen Gericht Saftigkeit und einen reichen Geschmack verleihen.

Sie können Gulasch aus Filet, Lende, Rücken backen. Wählen Sie Fleisch, das nicht zu dunkel und nicht zu hell ist. Das ideale "Material" - hellrosa Fleisch eines jungen Ferkelzarters mit weißem, weichem Fett.

• Um dem Fleisch einen bestimmten Geschmack zu verleihen, wird es eine halbe Stunde lang in einer Mischung aus Schwarz- und Piment, süßem Paprika, Koriander, Kümmel, Majoran und Salz, Zucker und Zucker mariniert. In dieser Zeit nimmt zartes Fleisch den gesamten Geschmack und Geschmack von herzhaften Kräutern auf. Übrigens wird in Ungarn Kümmel als wesentlicher Bestandteil bei der Zubereitung von Gulasch angesehen, da er allen Geschmacksrichtungen die Hauptnote gibt.
• Wenn Sie Gulasch mit Kartoffeln kochen und die erforderliche Bratensauerdichte nicht erreichen, fügen Sie 1 Esslöffel zu dem Gericht hinzu. l Mehl, in Butter gebraten bis cremefarben.
• In der Sauce kann Tomatenpaste durch Tomaten oder Tomatensaft und Sauerrahm mit Mayonnaise ersetzt werden.
• Wenn Sie nicht wissen, wie Schweinegulasch origineller gemacht werden soll, fügen Sie einen echten ungarischen Geschmack hinzu: Machen Sie kleine, willkürlich geformte Teigtaschen (Chippet) und fügen Sie sie der Schüssel hinzu. Es wird dichter und reichhaltiger.

In der klassischen Version ist Gulasch eine dicke, reichhaltige Rindfleischsuppe. Das moderne Gericht verbreitete sich jedoch in Variationen sehr weit vom ungarischen Original. Jede Gastgeberin kann ein Rezept nach Ihrem Geschmack wählen, aber die Zutaten bleiben auf jeden Fall einfach und erschwinglich und der Geschmack ist immer auf einem Höhepunkt.