Wie man pasteten zu hause zubereitet

Haben Sie schon einmal Chebureks ausprobiert? Knusprige knusprige Kruste, zarter Teig, duftende, ungewöhnlich saftige Füllung ... Dieses köstliche Gericht der orientalischen Küche kann zu Hause zubereitet werden.

Wie man hausgemachte Pasteten kocht

Die leckersten und vielleicht die besten Pasteten - die mit Ihnen gekocht werden. Meistens kaufen wir jedoch vorher gekocht ein und können daher nicht absolut sicher sein, ob sie frisch sind.

Chebureks, zu Hause gekocht, ist eine andere Sache! Sie kaufen selbst die Produkte, die Sie zum Kochen benötigen, braten sie selbst in frischem Öl ein, befolgen Sie die Hygienevorschriften in der Küche usw. Chebureks sind gut zum Abendessen. Das Gericht ist fettig und ziemlich kalorienreich, daher wird ein Frühstück und Abendessen nicht empfohlen. Wenn jemand von zu Hause an Magenkrankheiten leidet, ist es besser, von diesem Gericht Abstand zu nehmen.

Um die Chebureks zu Hause zubereiten zu können, müssen Sie erstens die Freizeit und zweitens frische Lebensmittel einkaufen.

Das Gericht besteht aus zwei Komponenten - Teig und Hackfleisch. Für die Füllung benötigen Sie: fetthaltiges Schweinefleisch und Rindfleisch, einige mittlere Zwiebeln, Gemüse, Gewürze, Salz und Wasser. Für die Zubereitung von Teig benötigen Sie Mehl, Zucker, Salz, Pflanzenöl (oder irgendein Speiseöl) und warmes Wasser.

Wie bei Knödeln und Knödeln können die Rohlinge auf unterschiedliche Weise auf die Tschebureks gerollt werden. Einige reißen Teigstücke ab und rollen sie zu einem dünnen Kuchen zusammen. Andere bereiten eine große Teigschicht vor und schneiden die Rohlinge mit Hilfe einer Platte aus. Bei der zweiten Variante enthalten die Teigkanten das gesamte überschüssige Mehl und erweisen sich als steifer, die Schaufelbüschel haben jedoch die gleiche Form und Größe.

Übrigens Idealerweise sollte der gebratene Cheburek die Größe der Handfläche der Person haben, die das Gericht zubereitet.

Teig rollte im Kreis aus. Nun wird die Füllung auf einer Hälfte des Kreises in einer gleichmäßigen Schicht angeordnet.

Der Knüppel wird gebogen und mit der zweiten Hälfte des vorbereiteten Teigs bedeckt. Als nächstes sollten Sie die Kanten klemmen. Um eine gezackte oder gewellte Umrandung zu erhalten, bewaffnen Sie sich mit einer einfachen Gabel und dem Zahnrücken und drücken Sie die Ränder des Tscheburek sanft und fest um den Umfang.

Blinde 3-4 Stücke können Sie anfangen zu braten. Dies sollte auf beiden Seiten erfolgen, bis sich eine braune Kruste bildet.

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Wie mache ich einen Teig für Tscheburek: Rezept

Zusammensetzung:

1. Mehl - 600 g (etwa 4 Gläser);
2. warmes Wasser - 300 g (etwas mehr als ein Glas);
3. Zucker - 1 TL
4. Salz - 1 Teelöffel (keine Folie);
5. Pflanzenöl - 4 EL. oder 80 g eines Speiseöls.

Kochen:

• Weizenmehl ist sehr unterschiedlich. Es geht nicht so sehr um Zusatzstoffe wie um die Sorte Weizen und die Qualität des Mahlens. Stellen Sie sicher, dass Sie mehr Mehl als die im Rezept angegebene Menge haben, bevor Sie mit dem Kochen von Pasteten beginnen. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr, um den Teig in die richtige Konsistenz zu bringen. Sie benötigen Mehl, um den Tisch für das Rollen von Pellets zu bestreuen.
• Um den Teig zuzubereiten, Salz und Zucker in warmem Wasser auflösen. Zucker muss hinzugefügt werden, der Cheburek wird dadurch nicht süß, sondern röstet viel besser. Wenn Sie Mineralwasser haben, können Sie es sicher verwenden, um einen Teig herzustellen, der schonender ist. Die Portionen gießen allmählich mit Zucker und Salzmehl in das Wasser. Knete so, dass keine Klumpen entstehen. Wenn die Masse dicken Sauerrahm zu ähneln beginnt (der Löffel ist es noch nicht wert, aber er fällt langsam), fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Es gibt ein kleiner Trick: so dass sich später chebureks appetitliche Blasen bilden, müssen Sie dem Teig sehr heißes, fast kochendes Pflanzenöl hinzufügen (Sie können jedes andere Speiseöl verwenden).
• Sie können warmes Fett hinzufügen, müssen aber 1 Teelöffel Wodka in den Teig geben. Es bildet auch Blasen auf der Oberfläche von Pasteten und verleiht ihnen eine knusprige Kruste.
• Nachdem Sie die Butter hinzugefügt haben, kneten Sie den Teig weiter und fügen Sie Mehl hinzu, bis er weich und elastisch ist und gut an Ihren Händen haftet.
• Lassen Sie den Teig einige Zeit unter einer umgedrehten Schüssel ruhen, und lassen Sie sich in der Zwischenzeit zerkleinern.

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Wie man Pasteten zu Hause zubereitet: Füllen

Zusammensetzung:

1. fettes Schweinefleisch - 300 g
2. Rindfleisch - 300 g
3. Leuchtmittel - 3 Stück
4. Grüns
5. Wasser
6. Salz
7. Gewürze zum Abschmecken.

Kochen

• Hackfleisch für Tscheburek bestand traditionell nicht aus Rindfleisch mit Schweinefleisch, sondern aus Lammfleisch. Dazu kommen aber immer Gewürze und fein gehackte Zwiebeln.
• Fleisch durch einen Fleischwolf mit großem Gitter gleiten. Die Zwiebel fein hacken oder auch fein hacken (es gibt viele Kochrezepte, es gibt auch eine solche Option). Kleinere hacken die Grüns: Petersilie, Dill, Koriander. Mit Salz und Gewürzen abschmecken: Pfeffer, etwas Koriander, etwas Paprika, Ingwer und auf Wunsch Knoblauchzehe.
• Nachdem Sie die Füllung gründlich durchgeknetet haben, verdünnen Sie sie mit Wasser, so dass sie halbflüssig wird. Dies sollte so erfolgen, dass das Fleisch beim Braten nicht nur in seinem eigenen Saft, sondern auch in Brühe gekocht wird. Dann werden die Pasteten saftiger und das Fleisch wird beim Kochen nicht braten.
• Sie können das gekochte Hackfleisch mit etwas verdünnen: Wasser, Kefir, Milch oder Brühe.Die meisten Hausfrauen geben Wasser hinzu. Es ist nicht notwendig, die Füllung viel zu verdünnen, Sie können es überhaupt nicht tun, wenn Sie vor dem Braten ein Stück Butter in jeden Cheburek geben.

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Chebureks ist ein Universalgericht, das Ihnen mehr als einmal helfen wird. Sie sind bequem zum Mitnehmen, Picknicken oder Wandern. Es ist nicht schwer zu lernen, wie man Pasteten kocht, aber um sie wirklich lecker und zart zu machen, müssen Sie es versuchen!