Wie man rinderzunge zubereitet

Rinderzunge ist längst keine Delikatesse am Feiertagstisch. Viele Hausfrauen verwenden dieses Produkt zur Zubereitung verschiedener Alltagsgerichte: Salate, Borschtsch, Fleischsauce, Pasteten und Snacks. Für diejenigen, die sich und ihre Familie verwöhnen möchten, ist diese Delikatesse und unser Artikel geschrieben. Darin finden Sie nicht nur die leckersten und beliebtesten Rezepte, sondern auch Tipps von Köchen, wie man Rinderzunge richtig zubereitet.

Wie man Rinderzunge zubereitet: allgemeine Tipps

Wie man Rinderzunge zubereitet?

Bevor Sie mit dem Studium der Rezepte beginnen, ist es erwähnenswert, dass die Zunge der Kuh eine ausgezeichnete Quelle für Zink, Cholin, Vitamin B12 und andere Spurenelemente ist. Damit das Gericht mit Rindfleisch nicht nur lecker, sondern auch nützlich ist, empfehlen Ihnen erfahrene Köche kleine Tricks:

  • Achten Sie beim Kauf von Rinderzunge auf sein Aussehen. Frisches Fleisch sollte ganz sein, ohne Fremdflecken und unangenehmen Geruch.
  • Die Bereitschaft der Rinderzunge kann 2 Stunden nach Beginn des Kochvorgangs überprüft werden. Wenn das Fleisch leicht punktiert wird, ist die Zunge fertig.
  • Um die Brühe nach dem Garen der Rinderzunge zum Kochen anderer Speisen zu verwenden, beobachten Sie den Schaum sorgfältig und entfernen ihn von der Pfannenoberfläche.
  • Wie man Rinderzunge so kocht, dass sie weich ist? Erfahrene Köche empfehlen, es erst nach dem Kochen zu salzen, da sonst das Fleisch hart herauskommt.
  • Um die Trennung des Fleisches von der Haut zu erleichtern, sollte die Zunge nach dem Kochen 10-15 Minuten in Eiswasser getaucht werden.

Eine Auswahl der besten Rezepte

Rinderzunge passt gut zu duftenden Kräutern und Gewürzen. Sehr gut für dieses Gericht sind Thymian, Salbei, Dill und Petersilie. Rinderzungengerichte verblüffen einfach die anspruchsvollsten Feinschmecker. Zum Beispiel können Sie versuchen, in unserem Rezept mit einem Foto einen leckeren Auflauf mit Gemüse zu kochen.

Rinderzungenauflauf mit Gemüse

Rinderzungenauflauf mit Gemüse

Zusammensetzung:

  • bis zu 1 kg Rinderzunge;
  • 400 g Hüttenkäse;
  • 350 g Kartoffeln;
  • 250 g grüne Bohnen;
  • 1 große Möhre;
  • 1 Blumenkohlkopf;
  • 1 EL Hühnerbrühe;
  • ¼ Kunst. Ghee;
  • 1 EL l würziger Senf
  • 2 EL. grün;
  • ½ TL Salze;
  • ½ TL schwarzer Pfeffer;
  • ¼ TL Muskatnuss

Kochen:

  1. Zuerst müssen Sie den Ofen zum Erhitzen auf 190 Grad einschalten.
  2. Jetzt kochen Sie Blumenkohlköpfe halb gekocht. Es ist am besten, den Kohl gedünstet zu kochen. Mit dieser Kochmethode reicht das für 8-10 Minuten.Rinderzungenauflauf mit Gemüse: gekochter Kohl
  3. Schälen und hacken Sie das Gemüse, während der Kohl kocht.Rinderzungenauflauf mit Gemüse: Gemüse schneiden
  4. Übertragen Sie das vorbereitete Gemüse in einer speziellen Schüssel für die Mikrowelle. 1/3 der Brühe einfüllen, eine Prise Salz hinzugeben und 3-4 Minuten unter dem Deckel garen, bis sie leicht erweichen.
  5. Nun die Sahnesauce vorbereiten. Dazu sollten 2/3 des gekochten Kohls in einem Mixer fein gehackt werden.
  6. Fügen Sie die restliche Hühnerbrühe, geschmolzene Butter, Senf, Kräuter, Salz mit Pfeffer und Muskatnuss der Masse hinzu. Schlagen Sie alles mit hoher Geschwindigkeit mit einem Mixer zu einer weichen und geschmeidigen Konsistenz.Rinderzungenauflauf mit Gemüse: Sahnesauce
  7. Gekochte Rinderzunge in kleine Stücke geschnitten (wenn Sie rohes Fleisch haben, müssen Sie die Aufläufe vor dem Kochen 2-3 Stunden kochen lassen).
  8. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Rinderzungenstücke gleichmäßig auf dem Boden verteilen.

    Rinderzungenauflauf mit Gemüse: geschnittene Zunge
  9. Mit einem Kissen aus Gemüse bestreichen und die vorbereitete Sauce einfetten.Rinderzungenauflauf mit Gemüse: ein Rezept
  10. Wiederholen Sie alle Schichten, bis die Zutaten ausgehen.
  11. Die letzte Stufe sollte Blumenkohl sein, der in Blütenstände zerlegt ist.Rinderzungenauflauf mit Gemüse: eine Mischung aus Zutaten
  12. Den Blumenkohl mit den Überresten der Käsesauce bestreichen. Wenn Sie endlich eine knusprige, knusprige Kruste bekommen möchten, wird die Schale am besten mit einem Stück Butter bestrichen.Wie macht man Rinderzungenauflauf mit Gemüse?
  13. Kochen Sie einen Auflauf im Ofen für etwa 30-40 Minuten oder bis der Käse eine schöne goldene Farbe bekommt.
  14. Nach dieser Zeit muss die Schüssel aus dem Ofen genommen und vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen gelassen werden.

Gulasch-Rezept mit gekochter Zunge

Rinderzungengulasch

Zusammensetzung:

  • 1 stück Rinderzunge;
  • 10 Pfefferkörner;
  • 1 Lorbeerblatt;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 2 mittelgroße Zwiebeln;
  • 3 EL. l Sonnenblumenöl;
  • 6 stück mittelgroße Möhren;
  • 8 EL. Rinderbrühe;
  • ¼ Kunst. Mehl;
  • ¼ Kunst. warmes Wasser

Kochen:

  1. Legen Sie die gesamte Zunge in eine Pfanne mit hohen Seiten und bedecken Sie sie mit Wasser, sodass sie 2-3 cm vollständig bedeckt.
  2. Fügen Sie der Zunge Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und ganze Knoblauchzehen hinzu.
  3. Bei schwacher Hitze kochen, bis sie gar sind, mindestens 2 Stunden lang oder bis das Messer leicht in das Fleisch eingeführt werden kann.
  4. Danach die vorbereitete Zunge aus dem heißen Wasser nehmen und in eine Schüssel mit Eis legen. Diese einfache Technik erleichtert das Trennen des Fleisches von der Haut.
  5. Nach 10-15 Minuten tupfen Sie die Zunge mit Papiertüchern ab, entfernen Sie die Haut und schneiden Sie das Fleisch in Scheiben.
  6. In der vorgewärmten Butter braten Sie die fein gehackten Zwiebeln und Karotten weich.
  7. Nach 2-3 Minuten Rinderzungenstücke und die Hälfte der Brühe hinzufügen. Es ist notwendig, Fleisch mit Gemüse bei schwacher Hitze etwa 10-20 Minuten zu kochen.
  8. Mischen Sie Wasser und Mehl in einer separaten Schüssel zu einer dicken, klumpenfreien Konsistenz.
  9. Nun müssen Sie die Mischung unter ständigem Rühren in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten kochen, um den Mehlgeschmack zu entfernen.
  10. Fertiges Gulasch mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Beilage mit Kartoffelpüree servieren.

Rinderzunge hausgemachte Pastete

Rinderzunge hausgemachte Pastete

Zusammensetzung:

  • 300 g gekochte Rinderzunge;
  • ½ EL Mayonnaise;
  • 1 TL Salze;
  • ½ TL Piment;
  • ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • 1 mittlere Zwiebel;
  • 4 EL. l Essig;
  • 2 EL. l Grün

Kochen:

  1. Hausgemachte Pastete wird mit einem Fleischwolf gemacht, aber wenn Sie einen Mixer oder Mixer haben, der stark genug ist, wird der Kochvorgang erheblich vereinfacht.
  2. Installieren Sie also einen Fleischwolf mit einem normalen Stopfmesser.
  3. In große Zwiebeln und gekochte Rinderzunge schneiden.
  4. Alle Zutaten vorsichtig durch einen Fleischwolf geben. Wenn Sie eine sehr sanfte und luftige Pastete erhalten möchten, muss das Fleisch mehrmals zerdrückt werden.
  5. Mischen Sie die Zwiebel- und Fleischmischung mit den restlichen Zutaten mit einem Löffel.
  6. Die Paste mit Frischhaltefolie abdecken und 1-2 Stunden kühl stellen.
  7. Fertige Rinderpastete sind eine großartige Ergänzung zu Snacks oder Sandwiches.

Wie Sie sehen, ist es nicht notwendig, Angst vor dem Kochen von Rinderzunge zu haben, denn mit unseren Tipps und Rezepten ist das ganz einfach. Gönnen Sie sich und Ihren Angehörigen eine zarte Pastete, einen wohlriechenden Auflauf oder eine gekochte Rinderzunge, die im Mund schmilzt.

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