Wie man rote-bete-suppe kocht

Eine zentrale Position nehmen Suppen in der Küche der slawischen Völker ein. Wenn Sie alle Sorten zählen, erhalten Sie 15 bis 20 Basisoptionen mit 100 oder mehr Modifikationen. Einige von ihnen sind ziemlich unabhängig geworden, wie zum Beispiel Rote-Bete-Suppe, geboren aus einem bekannteren Borschtsch.

Rote Beete heiß kochen: Rezept für Fastenteller

Rote Beete, die seinem Vorläufer heiß ist - Borsch - ist der nächste. Und selbst er hat 9-10 Modifikationen, die sich leicht unterscheiden (in Form von geschnittenen Zutaten) und global (in der Basis, auf der er gekocht wird). Im Gegensatz zu den kalten Rote Beete wird heiß zu jeder Jahreszeit verwendet und hat möglicherweise die geringste Kontraindikation. Denn bei Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts sind kalte Suppen aufgrund der Temperatur der Speise oft verboten. Seine heiße Version kann ein guter Ersatz für seine beliebte Suppe sein.

Ein schlankes Rezept ist die beste Wahl für Verdauungsstörungen oder während der Genesung von einer schweren Krankheit, einschließlich einer Operation. In einer solchen Rote-Bete-Suppe gibt es nur Gemüse, wenn keine Gegenanzeigen vorliegen, werden Hühnerei, Gemüse und Knoblauch hinzugefügt. Die Zugabe erfolgt normalerweise zu fettarmer Sauerrahm und die Rote Beete wird vorgebacken, um sie zarter zu machen.

Zusammensetzung:

1. Rüben - 3 Stück
2. Karotten - 1 Stck.
3. Zwiebel - 1 Stck.
4. Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
5. Sellerie und Petersilienwurzeln
6. Schwarze Pfeffererbsen
7. Lorbeerblätter
8. Salz, Zucker - schmecken
9. Zitronensaft
10. Dill
11. Knoblauch - 2 Nelken
12. Hühnerei - 1 Stck.

Kochen:

• Das Gemüse wird gewaschen, auf ein Backblech gelegt und mit einer in einen Tropfen Olivenöl getränkten Serviette leicht abgewischt. Die Temperatur des Ofens beträgt 100-120 Grad, sonst wird das Gemüse einfach austrocknen und brennen. In diesem Fall wird der Pfeffer von Anfang an entfernt, sobald er 10-15 Minuten zurückgelegt hat.
• Dann werden Karotten und Zwiebeln geerntet (10 Minuten nach dem Pfeffer) und nach weiteren 10 Minuten Rüben. Jedes Gemüse muss gereinigt werden, das Fruchtfleisch wird durch eine Reibe übersprungen oder mit einem Mixer in eine tiefe Schüssel geschlagen.
• Wasser wird in die Pfanne gegossen, das Gemüsepüree wird gegossen und fein gehackter Dill, schwarzer Pfeffer und Lorbeerblatt gegossen. Sie können dort 1 EL einschenken. Zitronensaft Und stellen Sie sicher, dass Sie 1 Teelöffel anziehen. Zucker und Salz.
• Bei starkem Feuer die Rote-Bete-Suppe zum Kochen bringen, etwas halten - 3-4 Minuten. Vor dem Servieren wird es mit einer gehackten Knoblauchzehe, einem Löffel Sauerrahm, und einem halben gekochten Ei ergänzt. Sie können Pampushkas für das Gericht kochen und es in letzter Minute mit dem geschlagenen Eigelb verdicken.

Leckere Rote-Bete-Wurzeln-Suppe in Fleischsuppe

Zusammensetzung:

1. Rüben - 3 Stück
2. Karotten - 1 Stck.
3. Weißkohl - 0,5 Stück
4. Fleisch am Knochen - 1 kg
5. Zwiebel - 1 Stck.
6. Gewürze - schmecken
7. Salz, Zucker - schmecken
8. Dill
9. Knoblauch - 2 Nelken
10. Hühnerei - 1 Stck.

Kochen:

• 1. Stufe - Kochbrühe. Denn es ist notwendig, ein beeindruckendes Stück Fleisch am Knochen aufzusammeln, um eine reichhaltige Basis für die Rote Beete zu erhalten. Es wird kalt gegossen (dies ist wichtig!), Mit Wasser zum Kochen gebracht und 1,5-2 Stunden gekocht, nachdem die Leistung des Brenners verringert wurde. Hinter der Brühe muss folgen, die Schaumansammlung auf der Oberfläche muss ständig entfernt werden: Faltungsprotein.
• Nach 30-40 Minuten gehackten Kohl, Rüben und Karotten in die Pfanne geben. Und nach 1 Stunde werden gehackte Zwiebeln hinzukommen. Alle Gewürze und Kräuter sollten kurz vor dem Servieren eingeführt werden, wenn das Feuer unter der Pfanne ausgeschaltet wird und die Schüssel für die letzten 3-5 Minuten die Restwärme erreicht.
• In diesem Moment wird Knoblauch gegossen, feiner Dill gerieben, Lieblingsgewürze. Zum Beispiel Koriander und Dill 0,25 Teelöffel und zu ihnen 1 Teelöffel. Zucker Oder Kümmelsamen - sie werden perfekt mit gekochten Rüben kombiniert.
• Seien Sie sicher, das Gericht mit einem Ei und saurer Sahne aufzupeppen, die in zwei Hälften geschnitten wird.

Kalte Rote-Bete-Suppe: Rezepte mit Fotos

Kalte Rote-Bete-Suppe gewinnt im Sommer natürlich an Popularität und teilt sich mit Okroshka die oberste Zeile der Speisekarte. Rote Beete kann sowohl eingelegt als auch frisch eingenommen werden, und die Brühe kann auf Fleisch oder Gemüse basieren oder durch Kefir, Kwas und sogar Gurkengurke ersetzt werden. Manchmal werden Fermente und Pickles aus Kohl verwendet. Daher gibt es kein einziges Rezept für eine kalte Rote Beete, und es lohnt sich, mehrere gleichzeitig kennen zu lernen, um später für Sie und Ihre Angehörigen selbst bestimmen zu können.

Auf kwas

Zusammensetzung:

1. Fleisch - 0,3 kg
2. Karotten - 2 Stück
3. Rüben - 3 Stück
4. Gurken - 2 Stück
5. Zwiebelfeder, Dill, Petersilie
6. Salz, Zucker - schmecken
7. Kwas - 1l
8. Zitronensaft
9. Pfeffer - 1 Prise

Kochen:

• Brühe sollte mit Wasser gefüllt und in Brand gesetzt werden. Während des Kochens schälen und schneiden Sie Karotten und Rüben. Alles 1 Stunde gekocht, dies ist der längste Teil.
• Gleichzeitig werden die restlichen Produkte hergestellt: Gurken werden gereinigt, in eine beliebige Form geschnitten, müssen aber dünn sein. Ein Bündel Zwiebelfedern, Dill und Petersilie werden zerrissen und durch Mahlen mit Salz vermischt. Diese beiden Komponenten werden mit Kwas (1 l) gefüllt und vorübergehend beiseite gestellt.
• Gekochtes Fleisch wird in Stücke geteilt, Gemüse wird auf dieselbe Weise behandelt. Das nach dem Gemüse verbleibende Wasser wird durch ein feines Sieb gegeben und in der Kälte entfernt. Sie brauchte immer noch.
• Fleisch mit Gemüse wird auf Gurken und Gemüse in Kwas gelegt, und gekühlte Gemüsebrühe wird auch dort gegossen. Der letzte Akzent ist der Zusatz von Zucker und Salz sowie Zitronensaft und eine Prise Pfeffer.
• Vor dem Servieren muss die Rote-Bete-Suppe im Kühlschrank aufbewahrt werden. Und es wird wie heiß mit Ei und Sauerrahm ergänzt. Sie können das Gericht mit fein zerrissener Petersilie dekorieren.

Auf kefir

Kalte Rote Beete auf Kefir ist ideal für Menschen, die keinen Kwas mögen. Sein Geschmack ist weicher.

Zusammensetzung:

1. Kefir - 1 l
2. Mineralwasser (Birkensaft) - 1 l
3. Fleisch - 0,3 kg
4. Eier - 3 Stück
5. Gurken - 2 Stück
6. Karotten - 2 Stück
7. Rüben - 3 Stück
8. Kräuter, Knoblauch, Zitronensäure
9. Salz - schmecken

Kochen:

• Fleisch ist vorgekocht. Nach einer Zeit von 1 bis 1,2 Stunden wird es in Fasern zerlegt oder in kleine Würfel geschnitten.
• Gleichzeitig werden Rüben in ungereinigter Form gekocht. Getrennt müssen Sie die Karotte kochen, aber sie der Häute und Spitzen berauben.
• Während der Zubereitung von Gemüse werden Frühlingszwiebeln, Salz und Dill in Kefir gelegt. Gemüse, das bereit wird, wird in dünne Strohhalme gehackt und auch dorthin geschickt.
• Zuletzt das Fleisch legen. Fast fertige Rote Beete muss entweder mit Birkensaft oder Mineralwasser oder der restlichen Fleischbrühe verdünnt werden.
• Bevor Sie die Schüssel in den Kühlschrank stellen, werden Zitronensäure und Zucker hinzugefügt. Mindestens 1,5 Stunden kühlen.

Für das Kochen von Rote Beete gibt es keine besonderen Regeln. Sie können die Zutaten und ihre Konsistenz selbst variieren. Kochen Sie kalte und warme Gerichte. Denken Sie daran, dass sich diese Suppe von Borschtsch unterscheidet, da keine stärkehaltigen Komponenten wie Kartoffeln, Rüben, Bohnen usw. vorhanden sind.