Wie man ukrainischen borschtsch kocht

Zweifellos möchte jede Hausfrau lernen, leckeren Borschtsch zu kochen. In der Ukraine ist Borschtsch das Hauptgericht eines Festes.

Roter Borschtsch wurde mit Kohl, Rote Beete, Karotten und Petersilie aus der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts zubereitet. - mit Kartoffeln. An den Feiertagen wurde Borschtsch in Fleischbrühe gekocht und an Wochentagen - mit einem Stück Speck. Und an einem besonders feierlichen Tag wurde der Borschtsch mit Sauerrahm aufgehellt. Würziger Geschmack wurde durch heiße Chili-Borschtsch-Suppe gegeben. Begann auch Suppe mit Bohnen zu kochen. Roter Borschtsch wurde nicht nur als Alltagsgericht verwendet, sondern auch zu Weihnachten, Hochzeit, Taufe, Gedenken.

Zutaten für Borschtsch:

1. Wasser - 5-6 Liter
2. Fleisch am Knochen (Schweinefleisch, Rindfleisch, hausgemachtes Huhn) - 500-600 g.
3. Kohl - ½ Kopf
4. Rüben - 1 Stck.
5. Karotten - 2St.
6. Zwiebeln - 1 Stck.
7. Paprika - 1 Stck.
8. Kartoffel - 3St.
9. Bohnen - 300-400 g.
10. Salo - 30-40 g.
11. Gewürze (Lorbeerblatt, Basilikum, schwarzer und roter Pfeffer)
12. Petersilie, Frühlingszwiebeln

Für die Sauce:

1. Sauerrahm - 200-250 g.
2. Knoblauch - 3 Nelken
3. Senf - ½ TL
4. Sojasauce - 1 TL
5. Dill - 1 Bund

Kochen:

• Fleisch mehrmals mit Wasser gewaschen, in einen Topf gegeben und kaltes Wasser eingießen. Wir machen das Feuer an und warten, bis der Schaum aufsteigt, entfernen, das Feuer reduzieren, 1st.l. ohne Deckel salzen und 1,5-2 Stunden kochen lassen. Wenn Sie normale Bohnen einnehmen, lassen Sie sie 1 Stunde in warmem Wasser einweichen, spülen, verdorbenes Getreide pflücken und gießen, nachdem das Fleisch gekocht hat. Und die Bohnen in Dosen mit Kohl legen.
• Das Hauptmerkmal der ukrainischen Borschtte ist Rot. Deshalb ist es notwendig, das Gemüse herauszunehmen. Rüben, Möhren und Zwiebeln waschen, putzen. Zwiebeln und Karotten in Würfel schneiden. Braten Sie auf beiden Seiten ein kleines Stück Speck an, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und braten Sie zuerst die Zwiebeln und Karotten. Rote Beete in Streifen geschnitten (Sie können an einer Reibe reiben, aber auf diese Weise verlieren die Rüben schneller ihre Farbe). Die Rüben in die Pfanne geben und 10 Minuten ohne Deckel braten.
• Bulgarischer Pfeffer in Würfel schneiden und auf die Pfanne legen. Paprika kann sowohl frisch als auch gefroren eingenommen werden, im Winter können Sie Pfeffer aus Letcho-Dosen-Salat (2 Esslöffel) verwenden. Wenn das Gemüse für 10 Minuten gelöscht wurde, fügen Sie 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum und Lorbeerblatt hinzu (erinnern Sie sich daran, dass sich etwas in Ihren Händen befindet, so dass es Geschmack gibt) und 2 Esslöffel. Tomatensauce (Sie können Tomatenpaste 1. l nehmen). Gut mischen, etwas Brühe gießen und 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
• Kohl, die oberen Blätter reinigen, waschen und fein hacken. Legen Sie den Kohl für 20 bis 30 Minuten in kaltes Wasser, damit die Bitterkeit davon verschwindet.
• Wenn das Fleisch gekocht ist, geben Sie die Brühe und die Kartoffeln in große Würfel. Wenn es sich bei dem Kohl um Wintersorten handelt, kochen Sie ihn 15-20 Minuten und im Sommer 10 Minuten. Legen Sie die Bohnen in Dosen. Fügen Sie dann gedünstetes Gemüse hinzu, fügen Sie etwas Brühe hinzu, fügen Sie gegebenenfalls schwarze und rote Paprika auf die Messerspitze hinzu. Die Suppe 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, die Petersilie dazugeben und 20 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.

Einen würzigen Geschmack machen Croutons mit Knoblauchsauce. Das halbe Brot schneiden, in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten. Sauerrahm in eine kleine Salatschüssel geben, gehackten Dill, 3 Knoblauchzehen, etwas schwarzen Pfeffer, Sojasauce, Senf dazugeben. Alles ist gut gemischt in einer Masse, fügen Sie hinzu, wenn Sie mehr Sojasauce oder Senf benötigen.

Borsch in einen Teller gießen, Croutons dazugeben und mit Sauce verteilen.

Bereiten Sie eine Auswahl für dieses Rezept vor, und es wird immer lecker und reichhaltig sein. In einigen Familien gibt es eine Tradition, sonntags Borschtsch zuzubereiten, sodass sich alle am Ende der Woche auf echten ukrainischen Borschtsch freuen.

Hein paar praktische Tipps zum Kochen von Borschtsch

• Wenn Sie saure Suppe mögen, können Sie ein wenig Gurke, Äpfel und Tomaten hinzufügen.
• Und für diejenigen, die süßen Borschtsch lieben, setzen Sie ihn ein. Zucker
• Wenn Sie ein sattes Rot wünschen, kochen Sie die gedünsteten Rüben nicht mehr als 10 Minuten bei schwacher Hitze. Um mehr Gelb zu erhalten, müssen Sie sie etwas länger kochen.
• Anstelle der Sauce können Sie saure Sahne in die Suppe geben, das Brot in der Pfanne braten und mit Knoblauch reiben.

Guten Appetit! Und köstlicher ukrainischer Borschtsch!