Wie man zuhause brauen lässt

In Russland war der Kwas das Getränk Nummer eins. Es wurde in Klöstern und Soldatenkasernen, in Krankenhäusern und Krankenhäusern, auf Gutshöfen und Bauernhäusern gekocht.

Neben Spurenelementen in Kwas enthält es mehr als 10 Aminosäuren, von denen 8 essentiell sind. Die Menge an Vitaminen im Kwas ist auf den ersten Blick nicht sehr groß, aber ihre regelmäßige Aufnahme im Körper wirkt spürbar positiv.

Kwas, das aus Roggen- und Gerstenmalz hergestellt wird, besitzt nicht nur hohe Geschmackseigenschaften, sondern stärkt und normalisiert Stoffwechselprozesse im Körper. Darüber hinaus reguliert Kwas wie jedes Produkt der Milchsäuregärung die Aktivität des Gastrointestinaltrakts, verhindert die Reproduktion schädlicher und pathogener Mikroben, hebt den Tonus des Körpers, verbessert den Stoffwechsel und beeinflusst das Herz-Kreislauf-System positiv.

Wie macht man hausgemachten Hefekwas?

Hefebrüh hat einen reichhaltigeren Geschmack und beginnt schneller zu gären.

Zusammensetzung:

1. 8-10 g trockene oder gepresste Hefe
2. 300-400 g Zwieback (Weiß und Roggen)
3. 1-2 EL Zucker
4. 3 Liter kochendes Wasser

Kochen:

• Bereiten Sie zuerst den Sauerteig zu. Früher ist es notwendig, Roggen und weiße Cracker für die Zukunft zu trocknen. Man muss sie braten, bis sie goldbraun sind. Wir halten das Drei-Liter-Gefäß etwas über den Dampf, damit es nicht reißt, wir gießen kochendes Wasser darüber. Mit Semmelbröseln halbieren und 2/3 mit kochendem Wasser auffüllen, 2-3 Stunden ruhen lassen, damit die Semmelbrösel eingeweicht werden. Die Hefe in warmem Wasser auflösen, 3 EL hinzufügen. Zucker warten, bis sich die Hefe auflöst. Dann in das Glas gießen, mit Brotkrumen mischen und 2 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren. Da der Sauerteig gären wird, sollte das Glas in die Pfanne gestellt werden.
• Wenn der Sauerteig fertig ist, gießen Sie das Wasser aus, zerdrücken Sie den Inhalt des Gefäßes gut, geben Sie etwas in ein anderes Drei-Liter-Gefäß, gießen Sie den Rest ein.
• Jetzt bereiten wir den Kwas selbst vor. Fügen Sie in einem Glas Sauerteig eine Handvoll Cracker, Zucker hinzu, abschmecken (wenn die Okroshka 4-5 Esslöffel, und wenn Sie 6-8 Esslöffel trinken). Bestehen Sie Kwas Tag an einem warmen Ort, können Sie in der Sonne. Dann gießen Sie das fertige Getränk, fügen Sie die Cracker und Zucker für eine neue Charge hinzu, gießen Sie den Starter nicht. Zum Abschmecken können Sie Minze, Rosinen, Beeren, Zitrone, Zimt hinzufügen.

Wie kocht man hausgemachten Kwas ohne Hefe?

Dieses Sud ist einfacher zuzubereiten, es schmeckt nicht so scharf, es ist für diejenigen geeignet, die den Geschmack von Hefe im Sud nicht mögen.

Zusammensetzung:

1. Roggencracker 300 g
2. Gekochtes Wasser 3l
3. Kwaswürze - 6-8 EL.
4. Zucker - 2-3 EL

Kochen:

• Laib Roggenbrot in Stücke schneiden und in den Ofen geben, bis sie eine goldene Kruste haben.
• Cracker, Zucker und Kwaswürze in heißes Wasser in ein Drei-Liter-Glas geben, Cracker gießen.
• Kwas wird 2-3 Tage an einem heißen Ort aufbewahrt, wenn die Cracker gären, den Kwas abtropfen lassen und in den Kühlschrank stellen. Fügen Sie in einer neuen Charge 2-3 Cracker und Wasser mit Zucker und Kwas hinzu.

Kwas löscht an heißen Sommertagen gut. Es ist sowohl als separates Getränk als auch in Okroschka gut. Die jahrhundertelange Erfahrung hat gezeigt, dass Kwas zum Erhalt der Gesundheit beiträgt und die Leistung verbessert.