Wie zu hause schweinefleisch knöchel zu kochen

Nur wenige Hausfrauen wissen, wie man Schweinefleisch kocht. Dieses Produkt ist ein Schaft, dh Teile des Schweinsbeines vom Bein. Meistens bereiten Sie aus dem Schaft Aspik vor. Dieses Fleisch kann noch zum Kochen von Brühe oder zum Backen verwendet werden. Heute werden wir die Geheimnisse des Kochens von köstlichem Schweinefleisch enthüllen.

Ein paar Worte zu kulinarischen Feinheiten

Wie bereits erwähnt, ist der Knöchel ein Teil des Beines des Schweins in der Nähe des Kniegelenks. Dieser Teil ist seiner Konsistenz nach sehr elastisch und mäßig steif, da er aus Muskelgewebe besteht. Leider wissen nur wenige Hausfrauen, wie man einen Schweinshaxen zu Hause zubereitet, obwohl aus diesem Produkt eine reichhaltige Brühe, ein köstliches Gelee und ein aromatisches Hauptgericht erhalten werden.

Wie Schweinefleisch Knöchel kochen?

Bevor wir die Antwort auf die Hauptfrage kennen, wie man Schweinefleischknöchel lecker zubereitet, lasst uns über die Geheimnisse der Wahl und die wichtigsten Aspekte der Wärmebehandlung dieses Produkts sprechen:

  • Wenn Sie vorhaben, Gelee aus dem Schaft zu machen, sollten Sie den vorderen Teil des Schweinebeines wählen, der eine ausreichende Menge Knorpelgewebe enthält, um die Füllschale vorzubereiten.
  • Zum Kochen von Brühe oder zum Zubereiten einer zweiten Schüssel nehmen Sie am besten den vorderen Teil des Schaftes, der viele Fleischfilets enthält.
  • Frischer und hochwertiger Knöchel sollte eine saubere und beige Haut, elastisches Fleisch und eine kleine Ader haben.
  • Um gut gebacken und weich zu werden, muss sie vor dem Kochen mindestens 3 Stunden in Milch eingeweicht werden.
  • Es wird empfohlen, einen gekühlten Knöchel bei offenem Feuer zu verbrennen, dann ein wenig zu kratzen und abzuspülen.
  • Vor dem Backen im Ofen muss der Knöchel gekocht werden.
  • Um ein leckeres Gelee auf der Basis des Schaftes zu kochen, sollte das erste Wasser nach dem Kochen abgelassen werden, und das Fleisch sollte in sauberem gefiltertem Wasser gekocht werden.
  • Die Wassermenge sollte sofort gezählt werden, es wird nicht empfohlen, während des Garvorgangs Wasser hinzuzufügen.
  • Salz fügen wir am Ende des kochenden Schaftes hinzu, sonst kann es hart werden.
  • Die goldene Farbe der Brühe fügt ungeschälte Zwiebeln hinzu.
  • Fügen Sie dem Gelee während des Kochens keine essbare Gelatine hinzu.
  • Gewürze und Gewürze nach eigenem Geschmack, aber fügen Sie eine Mischung aus Paprika und Lorbeerblatt hinzu.
  • Um das Gelee einzufrieren, fügen Sie beim Kochen des Schaftes Knorpelgewebe in die Pfanne.

Pony in Honig-Sojasauce: Sie lecken sich die Finger

So wissen Sie bereits, wie Sie den richtigen Schweinetrommelstock auswählen. Wie bereits erwähnt, können Sie aus Schweineschinken viele leckere und leckere Gerichte zubereiten. Eines dieser Gerichte ist der im Ofen gebackene Knöchel unter der feinsten Sojasauce mit Honignoten. Vergessen Sie nicht, den Schaft in die Milch einzuweichen.

Analog dazu können Sie im Ärmel Schweinefleisch kochen. Dazu wird der Schweinetrommelstock 2 Stunden mariniert und anschließend im Ofen gebacken. Der Schaft kann auch vorher gekocht und dann mit Gewürzen gewürzt, mit Soße abschmecken, in einen Backbeutel gegeben und 1,5-2 Stunden in den Ofen geschickt werden.

Shin in Honig-Sojasauce

Zusammensetzung:

  • Schweinshaxe - 2 Stück;
  • 1 EL l Sojasauce;
  • 1 EL l flüssiger Senf;
  • 1 EL l flüssiger Honig

Kochen:

  1. In einen großen Topf gießen Sie das gefilterte Wasser.
  2. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
  3. Dann mit Salz abschmecken und Schweinefleisch-Trommelstöcke auslegen.Wie man leckeren Schweinshaxe kocht
  4. 60 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, den gebildeten Schaumskimmer ständig zu entfernen.
  5. Nehmen Sie ein Backblech oder eine andere hitzebeständige Form und decken Sie den Boden mit Backpapier ab.
  6. Kochen Sie den Schaft leicht getrocknet mit einem Papier- oder Tuchtuch und verteilen Sie ihn dann auf einem Backblech.Wie man leckeren Schweinshaxe kocht
  7. Der Ofen wird auf eine Temperaturschwelle von 200 ° C erhitzt und ca. 50 Minuten lang gekocht.
  8. Mischen Sie in einer separaten Schüssel alle Zutaten für die Sauce.
  9. Dann sanft den Knöchel erreichen und die Oberfläche des Schaftes mit einer Bürste mit der zubereiteten Sauce schmieren.Schweinshaxe im Ofen
  10. Senden Sie den Knöchel noch 20 Minuten in die Sauce.Schweinshaxe im Ofen

Knuckle Shredder ist ein original russisches Gericht

Am häufigsten kochten Hausfrauen Aspik aus Schweinekeulen. Leider wird ein solches Gericht in unserem Land hauptsächlich für den Feiertagstisch zubereitet, da der gesamte Vorgang mindestens 7 Stunden dauert. Wir erklären Ihnen, wie man geschmorte Schweinefleischknochen kocht, die zu einem kulinarischen Meisterwerk und zur Dekoration eines jeden Tisches werden. Fügen Sie Gewürze und Gewürze nach persönlichen Geschmackspräferenzen hinzu. Vergessen Sie nicht, dass es besser ist, während des Kochens der Schweinetrommelstöcke kein Wasser in die Brühe zu gießen.

Puff Chop

Zusammensetzung:

  • 1 stück Schweinshaxe;
  • 1 stück Schweinefleisch
  • 10 Stück Knoblauchzehen;
  • 3 Stück große Zwiebeln;
  • Salz schmecken
  • Pfeffer und Erbsen - 12-14 Stück

Kochen:

  1. Gelee wird geschmackvoller und befriedigender, wenn Sie verschiedene Fleischfilets verwenden.
  2. Achten Sie darauf, die Schweineschenkel mit Knorpelgewebe zu nehmen, damit der Aspik eine Fülltextur bekommt.
  3. Fleischprodukte werden gründlich gewaschen, mit filtriertem Wasser gefüllt und 10-12 Stunden eingeweicht.Puff Chop
  4. Nachdem die vorgesehene Zeit abgelaufen ist, waschen wir den Schweineknöchel und die Beine, breiten ihn in einen tiefen Behälter, gießen ihn mit gefiltertem Wasser und stellen ihn auf den Herd.
  5. Kochen Sie die Brühe 8 Stunden lang.hausgemachtes Gelee aus dem Schaft
  6. Am Ende des Kochens Gewürze, Salz und geschälte Zwiebeln hinzufügen. Glühbirnen müssen nicht geschliffen werden.
  7. Gekochter Schaft legte sich in eine Schüssel und kühl.
  8. Lassen Sie die Brühe im Topf abkühlen.
  9. Die Schienbein- und Schweinebeinbeine schneiden sich, trennen die Lende vom Knochen und zerlegen dann die Hände in Stücke.Schweinefleischaspik
  10. Die warme Brühe wird mit einem Gazeschnitt oder einem feinen Sieb in separate Schalen filtriert.Schweinefleischaspik
  11. Fleischfilet in Portionsschalen verteilen und Brühe gießen.
  12. Wir schicken Gelee 7-8 Stunden an einen kühlen Ort, bis es fest wird.

Shin im Slow Cooker - einfach, lecker, elegant

Viele Hausfrauen haben ihr Küchenarsenal bereits mit einem neuen Gerät gefüllt - einem Slow Cooker. Wir werden ein kleines Geheimnis mit Ihnen teilen, wie man Schweinefleisch in einem langsamen Kocher zubereitet. Sie benötigen ungefähr zwei bis drei Stunden. Selbst ein Gourmet wird das raffinierte und leckere Gericht schmecken. Gebackene Brötchen können zu jeder Beilage mit scharfer, Knoblauch-, Crem-, Tomaten-, Käse- oder Pilzsauce serviert werden.

Schien in den Topftopf

Zusammensetzung:

  • 1 stück Schweinekeule;
  • ½ EL l Pfeffermischungen;
  • getrocknetes Basilikum schmecken;
  • ½ EL l feinkörniges Salz;
  • 3-4 Stücke Knoblauchzehen;
  • Rolle Lebensmittelfolie.

Kochen:

  1. Den Schweinehals gründlich waschen und wenn gewünscht 2-3 Stunden in Vollmilch einweichen.
  2. Wenn keine Milch vorhanden ist, gießen Sie den gewaschenen Schaft mit gefiltertem Wasser und lassen Sie ihn 120 Minuten in dieser Form.
  3. Knoblauchzehen werden gereinigt und mit einem Messer gehackt. Knoblauch kann in kleine Würfel oder längliche Scheiben geschnitten werden.Schien in den Topftopf
  4. Wir behandeln die Haut der Schweinekeule gründlich mit einer harten Bürste, spülen und trocknen sie dann wieder ab.
  5. Auf der gesamten Oberfläche der Schweinehaxe machen wir mit dem Messer tiefe chaotische Schnitte, die wir mit gehackten Knoblauchzehen füllen.
  6. Reiben Sie die Schaftoberfläche vorsichtig mit Salz, getrocknetem Basilikum und anderen Gewürzen ab.Schweinshaxe in einem langsamen Kocher
  7. Nehmen Sie eine Rolle Folie und wickeln Sie sie in den Schweinehals.
  8. Am besten den Knöchel mit mehreren Folienlagen umwickeln. Stellen Sie sicher, dass keine offenen Teile des Fleisches oder Lücken verbleiben.
  9. Wir verteilen den Knöchel in Folie in einem Behälter mit mehreren Kochstellen.Schien in den Topftopf
  10. Stellen Sie den Programmiermodus "Backen" ein und stellen Sie den Timer auf 150 Minuten.
  11. Nachdem Sie ein charakteristisches Tonsignal abgegeben haben, nehmen Sie den gebackenen Finger von der Folie und servieren Sie ihn auf den Tisch.

Sie sehen, Schweinshaxe ist ein sehr leckeres Produkt, aus dem Sie ein leckeres Gericht zubereiten können. Wenn Sie Aspik aus den Schäften kochen, kochen Sie die Brühe mindestens 7 Stunden lang. Geben Sie dieser Brühe keine essbare Gelatine hinzu. Fügen Sie anderes Fleisch hinzu, wie Hühnerfilet, Truthahn oder Rindfleisch, um dem vorbereiteten Gelee-Gericht Gewürz und außergewöhnlichen Geschmack hinzuzufügen. Kochen Sie mit Vergnügen und erfreuen Sie Ihren Haushalt mit exquisiten, originellen und köstlichen Gerichten! Guten Appetit!

Fügen sie einen kommentar hinzu