Wiener teig gebäck-rezepte

Wiener Teig unterscheidet sich fast nicht von der üblichen Hefe. Es ist jedoch luftiger, süßer und wird lange Zeit nicht abgestanden. Wiener Teig sollte nicht weniger als 10 Stunden aufgehen, es ist daher am besten, ihn abends zu kneten und morgens Gebäck zuzubereiten. Von dort kochen Sie nur Kuchen, Brötchen, Kuchen usw.

Wiener Teig: ein klassisches Rezept

Wiener Teig: ein klassisches Rezept

Zusammensetzung:

  1. Mehl - 1 kg
  2. Sauerrahm - 250 g
  3. Hefe - 80 g
  4. Salz - ½ h
  5. Eier - 4 Stück
  6. Vanillezucker - 10 g
  7. Zucker - 8 EL.
  8. Milch - 500 ml
  9. Butter - 100 g

Kochen:

  • Zuerst das Gebräu legen: Gießen Sie mit 100 g Mehl kochende Milch. Wenn die Masse abgekühlt ist, fügen Sie Salz, Zucker und Hefe hinzu. Das Paar sollte etwa 10 Stunden stehen, es ist besser, es über Nacht zu lassen. Reinigen Sie die Masse durch ein Sieb.
  • In einer separaten Schüssel die Eier mit Vanille und 2 EL schlagen. Zucker Fügen Sie die Mischung dem Teig hinzu und schlagen Sie für ungefähr 2 Minuten.
  • Butter schmelzen. Fügen Sie das restliche Mehl hinzu, kneten Sie und fügen Sie langsam die geschmolzene Butter hinzu. Den Teig kneten, bis er hinter den Händen zu fallen beginnt.
  • Den Teig an einem warmen Ort belassen und 2 Mal gehen lassen.

Wie bereite ich die Basis für Wiener Torten?

Wiener Kuchenteig: Wie kocht man?

Zusammensetzung:

  1. Eier - 12 Stück
  2. Zucker - 500 g
  3. Milch - 500 ml
  4. Hefe - 80 g
  5. Butter - 300 g
  6. Mehl - 1,7 kg
  7. Vanille - schmecken
  8. Rosinen und kandiert - 200 g

Kochen:

  • Mischen Sie Eier mit Zucker und Hefe mit warmer Milch. Alles mischen und 12 Stunden ziehen lassen.Wenn das Gebräu steigt, fügen Sie weiche Butter, Mehl und Vanille hinzu.
  • Den Teig kneten und aufgehen lassen, bis er 1,5 mal größer ist. Wenn der Teig aufsteigt, zerkleinern Sie ihn, nachdem Sie ihn viermal manipuliert haben.
  • Zum letzten Schlag kandierte Früchte und Rosinen hinzufügen. Fertig Teig elastisch und nicht klebrig. Daraus können Sie Kuchen mit Füllungen backen.

Brotbackautomat Rezept

Wiener Teig: Rezept für Brotbackmaschine

Zusammensetzung:

  1. Eier - 2 Stück
  2. Hefe - 15 g
  3. Milch - 100 ml
  4. Zucker - 100 g
  5. Butter - 50 g
  6. Mehl - 300 g
  7. Vanille - schmecken

Kochen:

  • Eier mit Zucker, Milch und Hefe bestreuen. Den Teig über Nacht stehen lassen (10 - 12 h). Morgens in eine tiefe Schüssel geben, Mehl, Vanille und Butter hinzufügen. Dann 2 bis 3 Mal stanzen.
  • Aus diesem Teig können Sie leicht ein leckeres Brot, einen großen Kuchen, Brötchen oder Torten herstellen. Die Produkte sind sehr lecker, weich und duftend.

Kuchenteig kneten

Wiener Teig für den Kuchen: ein Rezept

Zusammensetzung:

  1. Mehl - 3 kg
  2. Milch - 1 l
  3. Hefe - 100 g
  4. Zucker - 1 kg
  5. Salz - ½ h
  6. Eier - 12 Stück
  7. Sauerrahm - 500 g
  8. Margarine - 200 g
  9. Rosine - 250 g
  10. Butter - 200 g
  11. Pflanzenöl - ½ Art.
  12. Vanillin - schmecken

Kochen:

  • Um alles zu brauen, muss es warm sein. Erhitzen Sie die Milch, gießen Sie 1 EL. und mischen Sie Hefe hinein. Mischen Sie den Rest der Milch mit Salz und Zucker. Rühren, saure Sahne, Eier, geschmolzene Margarine und Butter hinzufügen.
  • Mischen Sie alles und gießen Sie die Hefe aus. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab, wickeln Sie sie ein und legen Sie sie 7 Stunden lang an einen warmen Ort.
  • Wenn der Schwamm aufsteigt, fügen Sie Mehl hinzu und kneten den Teig allmählich, bis er hinter die Schüssel und die Hände zu fallen beginnt. Der Teig sollte nicht steil sein.
  • Bedecken Sie die Schüssel mit dem fertigen Teig und legen Sie ihn an einen warmen Ort, so dass er wieder aufsteigt. Fügen Sie nach dem 2. Lift Pflanzenöl, Rosinen und Vanille hinzu.
  • Den Teig erneut kneten und an einen warmen Ort stellen. Legen Sie nach dem nächsten Anstieg die Formulare aus und füllen Sie sie zu 1/3 aus.
  • Legen Sie die Form in den Ofen, auf 150 Grad vorgeheizt. Den Kuchen eine Stunde backen und die Bereitschaft mit einem Stock prüfen. Den fertigen Kuchen herausnehmen, abkühlen, mit Zuckerguss fetten.

Wie kann man eine Rolle Wiener Teig backen?

Wie kann man eine Rolle Wiener Teig backen?

Zusammensetzung:

Für den Test:

  1. Mehl - 1 kg
  2. Milch - 500 ml
  3. Eier - 6 Stück
  4. Butter - 200 g
  5. Zucker - 200 g
  6. Salz - 1 TL
  7. Hefe - 70 g
  8. Zitronenschale - 3 Teelöffel

Für die Füllung:

  1. Rosine - 100 g
  2. Mac - 70 g
  3. Walnüsse - 100 g
  4. Honig - 150 g

Kochen:

  • Die Hefe in warmer Milch auflösen. Eier mit Zucker einreiben, weiche Butter und Salz hinzufügen.
  • Mischen Sie 2 Massen miteinander, bedecken Sie die Schüssel mit einem Deckel und lassen Sie den Teig 12 Stunden lang stehen.
  • Wenn der Teig kommt, das gesiebte Mehl und die Zitronenschale nach und nach hinzufügen und gut mischen. Der Teig sollte weich sein und mit den Händen mithalten.
  • Füllung vorbereiten, Walnüsse fein hacken. Rosinen, Nüsse und Honig in einer Schüssel mischen. Streuen Sie Mehl auf den Tisch, rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz in ein Rechteck. Sie können die Oberfläche ein wenig mit Zucker bestreuen und wieder ausrollen.
  • Mit Mohnteig bestreuen und die vorbereitete Füllung platzieren. Nehmen Sie es mit den Händen, wickeln Sie die Rolle ein, schließen Sie die Enden an und klemmen Sie sie fest. Die Rolle mit einem Ei einfetten und auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen.
  • Legen Sie die Brötchen für eine halbe Stunde auf 180 Grad vorgeheizt in den Ofen. Vorgefertigte Wiener Teigbrötchen eignen sich ideal zum Teetrinken.

Wiener Teig - lecker, duftig und locker. Sie können daraus fast jedes Gebäck zubereiten: Kuchen, Kuchen, Brötchen, Brötchen. Das einzig Negative ist es lange genug vorbereitet. Das liegt daran, dass er viel Zeit zum Klettern braucht.

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