Woraus besteht gelatine?

Gelatine wird zur Zubereitung vieler Gerichte verwendet: Gelee, Fleisch- oder Fischkonserven, Gelee, Aspik, Kuchen, Süßigkeiten usw. Einige Hostessen sind daran interessiert zu wissen, aber woraus wird Gelatine hergestellt?

Was ist Gelatine?

Gelatine ist pflanzlichen und tierischen Ursprungs.

Meistens ist Gelatine ein tierisches Eiweiß, für die Zubereitung werden Knochen von Rindern sowie Häute, Hufe und Sehnen verwendet. Dieses tierische Protein wird Gelatine genannt.

Warum werden Knochen zur Gelatineherstellung verwendet?Weil sie reich sind, ebenso wie Hufe, Häute, Sehnen von Rindern, Bindegewebsfasern. Sie enthalten Kollagen. Im Prozess der technischen Verarbeitung spaltet sich Kollagen. Getrocknetes, geschältes, verarbeitetes Produkt ist Gelatine.

Heute lernte die Gelatine aus einigen Algen und Früchten zuzuteilen. Das pflanzliche Gelatine - Pektin und Agar-Agar aus Algen.

Gelatinezusammensetzung

Gelatine enthält Proteine, Kohlenhydrate, Fette, Wasser, Asche, Stärke und Mineralien.

Mineralstoffe, die Teil von Gelatine sind: Eisen, Kalium, Magnesium, Kalzium, Phosphor und Natrium.

Der Kaloriengehalt von 100 g Gelatine beträgt 355 kcal.

Was ist die Verwendung von Gelatine?

Natürlich kann man nicht sagen, welche Vorteile Gelatine für den Menschen hat. Und dieser Vorteil gilt vor allem für das Kochen.Gelatine verbessert den Geschmack des Gerichts.

Es wird als Schutz für Fleisch- und Wurstwaren verwendet. Gelatine ist ein Stabilisator für Süß- und Milchprodukte. Gelatine unterstützt die Form von Süßwaren und hat einen neutralen Geschmack.

Gelatine ist ein Schaumbildner in Backwaren und Süßwaren.

Gelatine bringt folgende Vorteile für den menschlichen Körper:

• stärkt die Knochen;
• stärkt den Gelenkknorpel oder hilft ihnen, sich schnell zu erholen;
• wirksam bei der Behandlung von Arthrose und Osteochondrose und anderen Erkrankungen des passiven Teils des Bewegungsapparates;
• stärkt und macht die Sehnen und Bänder elastischer;
• stärkt Nägel und Haare;
• verbessert den Hautzustand

Gelatine ist besonders nützlich für Sportler sowie für Menschen, die sich einer Knochenoperation unterzogen haben, bei Frakturen und Wirbelsäulenerkrankungen usw.

Für Non-Food-Zwecke wird Gelatine verwendet als:

• Medikamente für Kapselhüllen;
• es ist ein Teil von künstlichem Plasma, Fotopapier und Film, Aufbereitungsmittel usw.
• in der kosmetischen Industrie - in Form eines reduzierenden und nützlichen Zusatzes in Shampoos, Masken und Balsam.

Lesen Sie den Artikel Gelatine: Nutzen und Schaden.

Gesundheit!

Speziell für womeninahomeoffice.com.ru- Margot Shevchenko